MIRELLE Atelier

Vendégünk lesz, csak úgy. Ez alapvetően gyakran elő szokott fordulni nálunk. Én meg nem szeretem, ha vendégeinknek valami zacskószagú, e-ben gazdag, minőségét hónapokig megörző sütit kell odabiggyesztem a tányérjára. Inkább kavarok, keverek és bő 30 perc alatt összeütök egy igazi házi sütit.

Mákos, barackos sütemény

4 tojás

2 ek olaj

9 ek rétesliszt

9 ek tej

8 ek cukor

4 ek darált, cukrozatlan mák

3 ek házi baracklekvár

1 tk sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

kiscsipet só

200 fokra felmelegítem a sütőt. Az összes hozzávalót egyetlen tálba teszem és gépi habverővel összesimítom. A tortaformát zsírral kikenem, rétesliszttel kiszórom. A kulimászt tűpróbáig sütöm.

Porcukorral szórva tálalom.

Az alapötletért köszönet IzBének.

A héten szerencsém volt részt venni egy üzleti vacsorán. Azt hiszem ez a műfaj sem lesz a kedvencem. Sajnos ez is inkább üzleti volt, mint vacsora. A svédasztalos megoldás elé telepítették a mikrofont, így fájó szívvel néztem az előadó mögött meredtre hűlő vacsorámat, miközben valami olyasmiről folyt a téma, ami fél 10 magasságában akkor se érdekelne, ha egyébként otthonosan mozognék benne….így kosztümös, sminkes énem gyermeki része csúnyán haldoklott, a kamasz darabjának meg legalább annyi esze volt, hogy a férjem telefonján passziánszozzon….

Amikor végre bejelentették, hogy lehetőségünk van a haló vacsorára vetni magunkat: újabb csalódás ért. Maga a vacsora. Ötlettelen választék, közepes minőség….se gyümölcs, se leves….

Az egyetlen étel, ami megfogott – mert legalább ennek a nevében láttam valami fantáziát – a címben szereplő marharagu volt. Krumplifánkkal tálalták (sejthető, hogy a 8-as vacsorára gyártott krumplifánk fél 10 körül milyen hatalmas élvezeti értékkel bírt….).

Sajnos a belbecs sokban elmaradt a remélttől. Persze a gyömbért csak megmutatták az egésznek, a szaftja nem volt elég sűrű és a férjemmel egyetemben egy csomó fűszer hiányát éreztük.

Ma viszont előállítottam azt az ételt, ami talán jogosan viseli a címben szereplő nevet.

Körtés, gyömbéres marharagu

1 kg marhafelsál

2-3 vilmoskörte

1 marék mazsola

1/2 üveg Egri Bikavér

1 l húsleves

friss gyömbér

5 dl főzőtejszín

2 darabka fahéj

chili

rózsabors

só

A felkockázott marhahúst egy kis chilis, rózsaborsos olajon "kifehérítem", majd borral felöntöm és kis lángon főzöm. Fahéjat teszek mellé és belereszelek egy diónyi friss gyömbért. Az elfővő levet levessel és borral pótlom. Amikor már puha a hús, főzőtejszínnel felöntöm, beleteszem a mazsolát és a hámozott, kockázott körtét. Óvatosan sózom.

Tésztával, rízzsel, friss krumplifánkkal javaslom

Mert jó ebéd után, uzsonnára, vacsora helyett, kávé mellé…

Kakaós csiga

40 dkg finomliszt

2 tojássárgája

4 dkg élesztő

4 dkg vaj

4 dkg cukor

2,5 dl langyos tej

csipet só

Töltelék:

14 dkg cukor

vanília esszencia vagy egy fél rúd vanília kikapart belseje

10 dkg vaj

3 ek holland kakaó

Locsoláshoz:

1 dl tejszín

A tésztát megdagasztottam (kivételesen kézzel, mert a gép, egy kenyéren dolgozott), langymeleg helyre tettem. A puha vajhoz hozzáadtam a cukort, a vanília esszenciát, s a holland kakaópor,  majd villával alaposan összedolgoztam. Amikor megkelt a tészta, akkor lisztes deszkára borítottam, finoman átgyúrtam, kinyújtottam és megkentem a kakaós vajjal.

Jó szorosan feltekertem, majd 4 centis karikákra vágtam. Sütőpapíros tepsire fektettem a karikákat.

Fél órát hagytam, hogy keljenek, majd a tepsit a 185 fokos sütőbe tettem. Amikor már kezdtek színesedni, akkor tejszínnel meglocsolgattam őket.

Ez van, ha az ember a világban csatangol, idegen konyhák ízeivel ismerkedik…Napok óta nem volt itthon friss, házi kenyér…se péksütemény. Ma – mivel kivételesen itthon voltunk – mindkettőre sor került.

Kukoricás kenyér

40 dkg finomliszt

10 dkg kukoricaliszt

1 tk sikér

1 ek vaj

30 dkg lecsöpögtetett konzerv kukorica

2,5 dl tej (benne a kukorica lecsöpögött leve is)

2 tk só

2 tk cukor

1/2 kocka élesztő

A hozzávalókat beleügyeskedtem az üstbe és rábíztam az egészet a gépre. Jó munkát végzett.