Sokan, sokféle hamburgerre esküsznek, a magam részéről a libaburger a kedvencem. Az elkészítése cseppet sem bonyolult, s ha a hagymalekvárt is rendesen odatesszük mellé, akkor egyszerűen zseniális fogássá nemeseik. Libaburger hagymalekvárral 4 fő részére Elkészítés nehézségi foka 1, azaz könnyen elkészíthető Elkészítés ideje előkészítéssel, sütéssel együtt 1 óra Hozzávalók: Burger 80 dkg libamell 20 dkg libaháj […]
Mindig is vonzódtam az érlelt alapanyagokhoz. Kedvelem azokat a telt ízeket, amelyekben ott az idő, ahol az elillanó nedvesség okán koncentráltabban jelen van az aroma, ahol az érlelés körülményei hozzáadnak a étel karakteréhez, csiszolják, teljessé teszik azt. Eddig főleg párlatok, borok, sonkák és sajtok esetében találkoztam érlelt alapanyagokkal, tegnap azonban – a Nespresso jóvoltából – megtapasztalhattam, […]
A végtelenségig egyszerű, finom kuglóf, amiben az összes – kalácsba, fánkba elhasznált tojássárgája után felhalmozódott – tojásfehérje happy end-re lel. Kókuszos kuglóf 11 dkg vaj 2 ek rum 22 dkg porcukor 6 tojásfehérje 11 dkg kókuszreszelék 11 dkg finomliszt 1 csomag sütőpor 1 marék mazsola 1 marék dió Megolvasztom a vajat. A lisztet és a […]
A kontinensdöntők után, a végkifejletéhez közeledik a Bocuse d’Or. Az idén harminc éve megálmodott versenysorozat kétévenként megrendezésre kerülő lyoni döntőjén nem csak egyszerű résztvevő Széll Tamás csapata, hanem Európa-győztesként készül a nagy megmérettetésre. A Budapesten megrendezésre került – s Tamásék által fölényesen megnyert – európai döntő után bő fél évvel, 2017. január 24-én és 25-én a világ […]
