A gasztronómiai kutatómunkáim legtöbbször valamilyen formában materializálódnak. Így esett, hogy ma, amikor a sokadik császármorzsához kapcsolódó legendát olvastam, egyszer csak olthatatlan vágyat éreztem, hogy smarnit süssek. Ütős lett a végeredmény, csak javasolni tudom. Kevés alapanyag, minimális időráfordítás, mennyei desszert. Császármorzsa 3 tojás 2 dl 3,5 %-os tej 5 dkg vaj 10 dkg finomliszt 5-6 dkg […]
A farsangi szezon kezdetét vette, így a múlt hétvégén már ki is sült az első adag fánk. A szokásos módon, kísérleti jellegű tésztával dolgoztam, ezúttal a nemrég megjelent Rosenstein szakácskönyvből merítve ihletet. A gazdag tészta már olvastában is ígéretesnek mutatkozott és a végeredmény is igencsak jóra sikeredett, így bátran ajánlom minden kezdő és gyakorló fánksütő […]
Nincs karácsony beigli nélkül. Legalábbis nálunk. A beigli számomra kötelező elem, gasztromindenféle létemre nem én készítem, hanem anya. Ez az ő tökéletes hozzájárulása a szentestén adott vacsorához. Gyerekként a diós beigli volt a kedvencem, aztán pár éve ráéreztem a mákosban rejlő erőre, de tavaly például önszorgalomból készítettem magamnak egy rúdnyi gesztenyéset is. A beiglinek komoly […]
Erre a receptemre kifejezetten büszke vagyok. Sok utánaolvasás és fejben kóstolás (igen, létezik, az ember ízlelgeti az olvasott, hallott összetevőket és bizony nagyon klasszul lehet így ráhangolódni egy fogásra) után összeraktam egy valóban ütős flódni receptet. Flódni Tészta: 50 dkg finomliszt 25 dkg vaj 5 dkg libazsír 2 db tojássárgája 2-3 ek. fehérbor csipet só […]
