Heston Blumenthal a szemedbe néz és méltónak tart. Méltónak arra, hogy olyan könyvvel a kezedben indulj gasztronómiai kirándulásra, ami a laikusoknak szánt szakácskönyvektől teljes mértékben eltér. Heston könyve egyszerre bevezetés a gasztrotörténelembe, áttekintése mindannak, amitől – a hagyományos konyhához képes – más és egyedi az általa vitt konyha. A könyv nem a nagy titkok tárháza, […]
Bodrogi Gyula neve az utóbbi években egyre jobban összefonódott a gasztronómiával, köszönhetően a fia, Ádám által megálmodott és életre hívott Bodrogi étteremnek. Ádám újra nagyot álmodott, most édesapja 80 születésnapja alkalmából – édesapjával közösen – készített egy egészen különleges szakácskönyvet. A Bodrogi könyv nem tipikusan az a szakácskönyv, amelyet egy hétköznapi futós fogás kedvéért lapozgatunk […]
Tulajdonképpen minden szakácskönyvet úgy kéne bemutatni, ahogy tegnap Bereznay Tamás tette. Egy rövid, velős, laza és kellően őszinte sajtótájékoztató után, kisvártatva a Metro Gasztroakadémiájának konyháján találtuk magunkat, ahol a könyvben is szereplő egyik recept alapanyagai, habüstök, kötények vártak ránk, s a feladat, hogy főzzük meg a könyv 168. oldalán található túrógombócot. A gombóc készítése közben […]
Buday Péter új szakácskönyvének a szezonalitás a lelke. Ez a vezérelv adja a tagolást, meghatározza az alapanyagokat, amelyekre a könyvben található fogások épülnek. Az alapanyagok legtöbbje könnyen beszerezhető, nem igényel túl nagy utánajárást a fogásokhoz történő bevásárlás. A szezonális jellegének hála, igazán jól forgatható könyv, csak az adott évszak fogásai kell átfutnunk, s a recepteken […]
