Angol konyha klasszikusai: Barna sörös marharagu

Gombás, sörös, marhahús

2 kg marhafelsál vagy lábszár

10 dkg zsírszalonna

2 nagy fej vöröshagyma

2 ek finomliszt

2 ek Worcestershire szósz

2 ek kakukkfű

1 csokor petrezselyem

2 ek mustár

2 babérlevél

2 tk só

2 tk frissen őrölt fekete bors

1 l barna sör

45 dkg apró csiperke

A szalonnát egy nagy serpenyőben kisercegtetem, s a hátramaradt zsírból kiszedem. Ezt követően a zsíron az apróra szelt hagymát üvegesre dinsztelem, a kockára vágott húst “kifehérítem”. Ezután átöntöm a húst egy nagyobb cserépedénybe, liszttel meghintem és csomómentesre elkeverem. Hozzáadom a kakukkfüvet, a petrezselymet szárát, rátekerem a friss borsot, beleteszem a babérlevelet, a szószt, a mustárt, a szalonnapörcöket és sörrel felöntöm. 180 fokra előmelegített sütőbe tolom a lefedett tálat és két órán át sütöm. Amikor puhulni kezd a hús, hozzáadom a negyedelt csiperkét és ha kell kicsit sózom, majd visszahelyezem a sütőbe, s addig sütöm, amíg a hús omlós nem lesz.

Végezetül petrezselyemmel megszórom és krumplipürével tálalom.