Életem első pizzáját 1989 környékén ettem, amikor megnyílt Pest-buda első pizzázója. Baromi mázlista kisdiák voltam, hiszen az újszerű és remek fogást a velünk szomszédos ház aljában lévő parányi üzletben készítették. (Apró adalék, hogy a tulaj, Klein Ferenc a Rosinante alapítójának, tulajának Imre bácsinak a szentendrei Andreas pizzériájában tanulta ki a szakma csínját-bínját.) Színtisztán emlékszem, hogy az […]
A nyár számomra mindig nagy kihívás. Egyszerűen azért, mert napi szinten el kell döntenem, hogy melyik – aktuálisan érő – alapanyagnak engedjem meg, hogy étellé váljék a konyhámban. Ezekben a hónapokban a hús sokadlagos szereplővé válik és a zöldségek, gyümölcsök veszik át az uralmat. A vajbab az egyik kedvencem, idén már ettük levesnek, főzeléknek és […]
Az áprilisi dél-olasz kirándulásunk vége felé, a rádióamatőr konferencia záró eseményén minden arra érdemes vendég egy-egy zacskónyi helyi tésztával, a paccherivel lett gazdagabb. A canelloni kistestvérének tűnő tésztaféleség már hetek óta piszkálta a fantáziámat és most hétvégén megérett a helyzet, hogy megtaláljam a tészta számára az ideális küldetést. Csőben sült töltött tészta 35 dkg paccheri […]
Neil Perry könyvében már a címe is megnyugtató. A kakaóbarna borítón pihenő szavak már előkészítik azt a laza, kellemes tárlatvezetést, amit a könyv, illetve annak szerzője nyújt. Neil Perry karrierje a nyolcvanas évek közepén indult és azóta töretlen. Mára ő lett Ausztrália egyik séf-nagyágyúja, a lófarka szakács, aki Sydneyben három különböző arculattal bíró éttermet tudhat […]
