Anya egy időben sokat készített ezt az ételt a birsalmás időszakokban, most egy ismerősünk kérésére kerestettem vele elő. Arra jutottunk, hogy mindketten elkészítjük még a héten. Birsalmás pulykamell 4 szelet pulykamell (50 dkg) 1 nagyobb birsalma 4 dkg vaj 2 dl tejszín 2 dkg cukor 2 dkg finomliszt 2-3 szem szegfűszeg 1 csipet őrölt gyömbér […]
Gombás, sörös, marhahús 2 kg marhafelsál vagy lábszár 10 dkg zsírszalonna 2 nagy fej vöröshagyma 2 ek finomliszt 2 ek Worcestershire szósz 2 ek kakukkfű 1 csokor petrezselyem 2 ek mustár 2 babérlevél 2 tk só 2 tk frissen őrölt fekete bors 1 l barna sör 45 dkg apró csiperke A szalonnát egy nagy serpenyőben […]
Ma egy nagyon tanulságos és laktató délelőttöt töltöttem a Mangalica & Társai Húspatikában, ahol Veégh Attila a húspatika tulajdonosa mesélt nekünk a mangalicáról, az állattal kapcsolatos városi legendákról, illetve arról, hogy milyen is jelenleg a mangalica tenyésztés és feldolgozás Magyarországon. A kép elég összetett. Adva van egy hungaricumnak tekintett, de valójában ezzel az eredetvédettséggel nem […]
Neil Perry könyvében már a címe is megnyugtató. A kakaóbarna borítón pihenő szavak már előkészítik azt a laza, kellemes tárlatvezetést, amit a könyv, illetve annak szerzője nyújt. Neil Perry karrierje a nyolcvanas évek közepén indult és azóta töretlen. Mára ő lett Ausztrália egyik séf-nagyágyúja, a lófarka szakács, aki Sydneyben három különböző arculattal bíró éttermet tudhat […]
