Az édes íz az egyik első ízemléke mindegyikünknek. Az evolúciónak köszönhető, hogy – a túlélés jegyében – nyitottak vagyunk az anyagtej édeskés ízére és a mérgező bogyókra oly sokszor jellemző keserűt alapból elutasítjuk. Ez a preferencia életünk végéig megmaradhat, a kamaszkor végéig magasabb hőfokon ég az édes iránti vágyunk, amely a legtöbb felnőtt esetében valamelyest […]
A panettone furcsa műfaj, kicsit kalács, de mégsem egészen az, sok türelem, energia, jó alapanyagok kellenek hozzá. Én most úgy döntöttem, hogy tesztelem a kenyérsütőt (és magamat), hogy együtt képesek vagyunk-e egy légiesen könnyű, ropogós héjú, laza bélzetű tészta megalkotására. Még engem is meglepett, hogy közel ötórányi keverés, dagasztás és sütés után (amely alatt jellem […]
Karácsonykor egyszerűen mindenkinek kedve támad sütni, ilyenkor még az is habverőt ragad, aki év közben a lehető legmesszebb kerülte a konyhát. Előkerülnek a nagyiféle receptes füzetek, sorra vesszük az elmúlt években kapott, sztárszakácsok által jegyzett könyveket, és kezdődhet a sütés. Az ünnepi receptúrákhoz számtalan helyről gyűjthetünk ihletet. A nagymama foszladozó, megjegyzésekkel tarkított, rézmetszetekkel díszített szakácskönyvét […]
Meglepően komplex, könnyen és gyorsan elkészíthető fogás. Bulgur rizottó gombával 1 bögre bulgur 4 db salottahagyma 15 dkg vaj 15 dkg mascarpone 2 mk. szárított petrezselyem 2 mk. szárított bazsalikom 50 dkg barna csiperke 25 dkg fehér csiperke 25 dkg shiitake gomba 2 dl főzőtejszín 3 szál angolzeller Elsőként egy közepes lábasban 2 evőkanálnyi olajat […]
