Már csak egy bő hét választ el minket a Bocuse d’Or világversenyétől, amit idén is Lyonban, a Sirha szakkiállítás keretein belül rendeznek meg. A két napos megmérettetésen természetesen a magyar csapat is részt vesz, rögtön az első nap, január 26-án állnak rajthoz a gasztronómia Oscar-díjaként emlegetett Bocuse d’Or döntőjében. A magyar csapat a norvégiai Trondheimben […]
A héten a SIRHA kiállítás adott otthont az idei magyar Bocuse d’Or csapat sajtótájékoztatójának, ahol nem csak a csapattagok felkészüléséről és a versenyszabályok módosításáról hallhattunk, hanem a skandinávok számára közkedvelt, a magyar gasztronómiában nem igazán jelenlévő, a verseny gerincét adó alapanyagok is szóba kerültek, mint a rénszarvas és a tőkehal. A magyar csapat, azaz Kelemen […]
A Bocuse d’Or-hoz való kötődésem nem friss. Már 2010-ben az első magyarországi döntőről és magáról a versenyről született egy hosszabb anyagom a Mindmegette hasábjain. A Hungexpo egy eldugott sarkában versenyzett a 8 mindenre elszánt szakács, érdeklődő csak a szakma részéről volt és minket, újságírókat se láttak el túl sok infóval. Mégis volt valami megkapó az […]
Ma, miután alaposan kitakarítottam a konyhát és csatasorba állítottam a Metrotól kapott alapanyagokat, plusz azt az egyet, amiért még hajnalban elloholtam, nekiálltam kicsit játszani. De előreszaladtam. Az egész tegnap kezdődött, egy hatalmas doboz alapanyaggal és egy falatnyi papírral, ami alapvetően semmilyen kézzelfogható instrukciót nem adott, a kapott alapanyagok felhasználásának szabadsága volt a legfőbb vezérelv, no meg […]
