Parmezános ricottafánk

Jamie új, negyed órás ételeket ígérő könyvénél már a lapozgatáskor éreztem, hogy bizony itt tökéletesen tetten érhető a relativitás.

A bevásárlást, kipakolást, előkészítést cselesen semmibe vevő negyed órát azonban csak az ebéd eltüntetésekor sikerült prezentálunk, azon kívül csupa fél órával találtuk magunkat szembe. Ezt leszámítva a könyv jó, sok inspirációval, színekkel, ízekkel, harmóniákkal. A receptek ötletesek, s ha nem függesztjük a tekintetünket a rohanó időt jelző vekkeren, akkor kellemesen és tényleg viszonylag gyorsan elkészíthetőek.

Az első áldozatom egy könnyen elkészíthető ricottafánk volt. Az előkészítés tényleg tempós, de ha azt szeretnénk, hogy a szósz ne legyen nyers és a benne lévő ízek is kiteljesedjenek, valamint a fánkoknak is legyen idejük átsülni, akkor felejtsük el a negyed órás kényszert.

Parmezános ricottafánk, fokhagymás paradicsommártással

50 dkg ricotta

2 közepes tojás

7 dkg finomliszt

2 csipet só

2 csipetnyi őrölt szerecsendió

1 citrom héja

5 dkg reszelt parmezán

Szósz:

3 gerezd fokhagyma

5 dl paradicsompüré

só

frissen őrölt fekete bors

bazsalikom

A fokhagymát apróra vágom és egy bő evőkanálnyi olíva olajban megdinsztelem. Hozzáadom a paradicsompürét, finoman sózom, borsozom és kis lángon hagyom rotyogni. Tálalás előtt friss bazsalikomot adok hozzá.

Egy villával a ricottát a tojásokkal összekeverem, majd ráreszelem a citromot, hozzáadom a sót, szerecsendiót és végezetül a parmezánt és a lisztet. Alaposan átkeverem és hagyom néhány percet állni. Ujjnyi olajat öntök egy serpenyőben, majd két evőkanál segítségével gombócokat formálok a tésztából és közepesnél kicsit nagyobb lángon kisütöm. A kész fánkokat papírtörlőre szedem. Tálaláskor paradicsomszósszal alaposan meglocsolva kínálom.