Zapiekanki, a lengyel melegszendvics – gluténmentesen
Ha van, amiben még fejlődhetne a lengyel vendéglátás, akkor az a gluténtartalmú fogásaik mentes formában is történő kínálása. Itt még akadnak hiányosságok, így eshetett, hogy amíg Anna lelkesen falta a zapiekankát, a lengyel melegszendvicset, addig én csak a kenyérmorzsán dagadtra hízott galambokat számolhattam a téren. Nem volt kérdés, hogy amint lesz lehetőségem, megsütöm magamnak mentesen ezt a szendvicset.
Zapiekanki – gluténmentesen
2 db toszkán gm bagett (a Tibidabo Pékségből)
1 nagy vöröshagyma
25 dkg fehér csiperke, nekem most portobello
10-15 dkg félkemény sajt (reszelve)
só
frissen őrölt feketebors
olaj/vaj a pirításhoz
A hagymát és a gombát apróra vágjuk. A hagymát olajon üvegesre dinazteljük, majd a nagyon vékonyra szelt gombát közepes lángon megpirítjuk, sózzuk, borsoztuk. A bagetteket félbevágjuk, egy villával a belükből kicsit kiszedünk, megágyazunk a tölteléknek, majd gondosan megtöltjük a gombás raguval, vastagon megszórjuk sajttal és előmelegített sütőben, kb. 180-200 fokon 10-15 perc alatt ropogósra sütjük.
Most az aszalt paradicsomos baguette miatt egy kis koktélparadicsommal is megfejeltem és – a hagyományoknak megfelelően – ketchuppal gazdagítva fogyasztottam.
