Klasszikus vendéglő, modern ízek, pezsgős reggelik – Gléda Vendéglő
Ülünk a Glédában. Vasárnap, ebédidő. Ahogy az kell. Budai vendéglőben. Családok, baráti társaságok, sétából, túráról megtérők. Más-más igények, azonos döntés, a Glédában mindenki megtalálja a számítását. Nem véletlen, hiszen pont ez a Gléda titka: egyszerre klasszikus és kortárs, elegáns és közvetlen, múltidéző és mégis mai.
Ha Buda, akkor Gléda
A Gléda idén ősszel ünnepli hetedik születésnapját, és ezalatt a hét év alatt a budai gasztrotérkép egyik legbiztosabb pontjává vált. A Deli János által vezetett vendéglő egy igazi intézmény, nem csárda, de magyaros, nem fine dining, mégis precíz, igényes és alázatos. Az étlap átgondolt, a tökfőzelék, a pörkölt vagy a házi túrós csusza a gyerekkorunk ízeit idézik, miközben olyan könnyed, szezonális fogások is helyet kapnak, mint a bufala mozzarellával készített caprese vagy a vegán superfood saláta. A klasszikus alapokra épülő, de mindig megújuló kínálat biztos pont az ide érkezőknek és a törzsvendégeknek egyaránt. A Gléda magas szinten űzi a vendéglátást, a legjobbaktól tanulva, nem csak a szervírozott étel kifogástalan, hanem a barátságos környezet, a vendéget övező figyelem, a hangulat is az. A belső tér egyszerre otthonos és modern: meleg fények, természetes anyagok, budai elegancia, ahogy arra a 21. század embere is vágyik, ha lassulna egy pillanatra.
Szűkre szabott, szezonális, szerethető
A szezonális étlapról könnyen választunk. Jöhet egy verjus-ből faragott frissítő koktél, egy házi limonádé, érkezhet az immár ősziesre hangolt, marhahúsban gazdag húsleves, ha már vasárnap van, és mi más is dukálna jobban hozzá, mint a friss nokedlivel tálalt omlós marhapörkölt, amit a tejfölös uborkasaláta tesz teljessé. Elém pedig a szezon sztárja, a sütőtök érkezik, több formában is.
Előbb a sütőtökkrémleves könnyű, mégis karakteres megtestesülésében, ahol a megszokott krémlevesnél vékonyabb állagban szép hangsúlyokat kap a garnéla, a marinírozott sütőtök roppanós csíkja és az egészet átjárja egy visszafogott ázsiai hangulat. Ezt a lendületet viszi tovább a roston lazacderékkal kínált sütőtökös rizottó, itt is harsognak és ragyognak az ízek és a színek, sehol egy otromba túlkapás, csak szép, kerek aromák, izgalmas textúrák, tökéletesen működő fogás.
Desszertnek pedig a korábbi látogatás emlékéből megmaradt, felemlegetett és remélt madártej kerül elénk, a maga egyszerűségében és mentességében, hatalmas fehérjehajóval, ami a vaníliás, krémesen könnyű állagú sodón ring.
Budai brunch
Most új fejezet nyílik a vendéglő életében: november 8-án a Gléda a Borsuttogóval közösen különleges pezsgős reggelire hívja a vendégeket. A program a brunch ellenállhatatlanul szeretetreméltó kultúráját és a pezsgők világát hozza közelebb egymáshoz, egy olyan élményként, ahol a nap nem kávéval, hanem elegáns buborékokkal indul. A poharakban mediterrán derű és francia kifinomultság találkozik, Villa Conchi és Virginie Taittinger tételek adják a reggel ritmusát, alkoholmentes változatokkal kiegészítve, hogy mindenki megtalálhassa a saját hangulatát. Az ételsor a Gléda gondolatiságát tükrözi: lazackaviár, kacsamájpástétom vajas kaláccsal, Eggs Benedict és citrom posset, igazi klasszikusok, finoman a pezsgők karakteréhez hangolva. A Buborékok reggelire nem csupán gasztronómiai esemény, hanem életérzés. A budai hegyek lábánál, egy pohár pezsgő mellett, ezen a brunchon is megtapasztalhatjuk majd, milyen az, amikor a hétvége valóban rólunk és a minőségi gasztronómiáról szól.
