Kompromisszummentes élvezet – Fragola Free
Gluténmentes pizza, ami simán átverné a legnagyobb pizzarajongót is? Olyan focaccia, ami után nem marad hiányérzet? Desszert, sör, antipasti, minden mentes, de semmiről nem kell lemondani! Pasarét szívében találtunk egy helyet, ahol a gluténmentes életmód nem kompromisszum, hanem színtiszta élvezet.
Tegnap egy olasz tematikájú gluténmentes étteremben ebédeltünk. A Fragola Free legnagyobb erénye, hogy olyan pizzát sütnek, amelyről senki meg nem mondaná, hogy gluténmentes. A lisztet saját recept szerint finomítják, majd a kelesztés, formázás és sütés mesterfogásaival olyan pizzaalap születik, amely nem pótléka, nem árnyéka, hanem teljes értékű testvére a klasszikus kelt tésztás pizzának.
A sikér hiánya miatt a gluténmentes pizzák világa eleve nehéz terep: a tészta nem kel ugyanúgy, nincs tartása, nem nyúlik, nem úgy szívja magába és tartja meg a nedvességet, mint a búzalisztből készült társai. Mégis, a gluténérzékenyek fejében ott élnek az íz- és állagemlékek a régi időkből, amikor még gond nélkül falatozhatták ezeket a fogásokat. Pont azt is keresik ma is, ahogy gyerekkorunk ízeit kutatjuk a magyar konyha klasszikusaiban.
A Fragola Free-ben azonban minden klappol: a pizza aranylóan kerül ki a 370 fokos kemencéből, szerkezete rugalmas, a feltétek pedig izgalmasak és bőségesek. Simán elhinnénk, hogy egy eldugott toszkán faluban vagy Rómában, a Trastevere zegzugos utcáin ücsörgünk, pedig Pasarét szívében, a templomtól pár lépésre ülünk.Az enteriőr kellemes és otthonos. Belépve a pizzakemence látványa fogad, a nagy boltíves ablakokon keresztül pedig árad be a természetes fény.
Jó időben a trattoria előtt is helyet lehet foglalni, mi is így tettünk. A kora őszi nyár vizsla tekintetétől övezve ebédeltünk, amely tett róla, hogy hol ingujjban, hol farmerkabátban együnk, sütött a nap, fújt a szél, igazi pazar, friss idő volt.
Az étterem teljességgel gluténmentes kínálattal rendelkezik, így nem hozzáadott gluténtól mentesek a fogások, hanem valóban keresztszennyeződéstől mentes, glutént nem tartalmazó ételek kerülnek elénk. Az előételek, főfogások, pizzák és az italok mellett (kétféle gluténmentes sört is kínálnak). A desszertválaszték is végiggondolt és gluténmentes, akinek még fér a gyomrába, az lazán barátkozhat számos olaszos finomsággal. Mi idáig nem jutottunk el, a friss és ellenállhatatlan foccaciával kísért antipasti tál és a pizzáink (egy buffala és egy prosciutto) után a békés nézelődés és a halk csevej lett az osztályrészünk.
A Fragola Free-t jó szívvel ajánlom mindenkinek: aki gluténmentesen étkezik, és nem szeretne kompromisszumokat kötni, aki szeretne végre egy olyan helyet, ahol minden fogás valódi élményt kínál, és mindazoknak, akik családdal, barátokkal keresnek közös élményt – úgy, hogy senkinek sem kell számára fogyasztható fogás keresnie, félmegoldásokban gondolkodnia.
