Gluténmentes krumplinudli, szilvás gombóc, gnocchi

Ki minek szeretné, a tészta a lényeg és az mindenütt nagyjából pont ugyanaz, azaz sufnudli- és specli-fanoknak is tökéletes alap lehet a recepthez való gluténmentes tészta.

Szilvás gombóc – gluténmentes

80 dkg főtt, pucolt krumpli

20 dkg gluténmentes univerzális liszt

1 db M-es tojás

csipet só

1 diónyi libazsír

A krumplit hajában megfőzöm, majd hámozom és krumplinyomóval összetöröm. Mikor már majdnem kihűlt, akkor hozzáadom a többi alkotóelemet és lágy, de rugalmas tésztává gyúrom, majd lisztes deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom, és 8-10 centis négyzetekre vágom.
Közben kevés vajon mentes zsemlemorzsát pirítok, azt picit sózom vizet forralok (kis sót hintek bele).
A tésztakockák közepébe belefektetem a fahéjas barna cukorral töltött szilvát, a tésztával jól bebugyolálom, lehetőleg légmentesen. Ha forr a víz, beleeresztem a gombócokat. Mikor feljönnek a felszínre pár percet még főzöm, végül szűrőkanállal kiemelem, lecsepegtetem és a pirított morzsába forgatom őket.

Gluténmentes szilvás gombóc