Házi naan 50 dkg finomliszt 7g szárított élesztő 1 tk só 3-4 ek tejföl nagyon kevés langyos víz Az alapanyagokat összedolgozom, majd egy konyharuhával fedett tálban kicsit hagyom kelni. Ezután egyforma gombócokra szedem és finoman lisztes deszkán vékony lapokat nyújtok belőle. Forró, száraz serpenyőben sütöm, úgy hogy egy tiszta konyharuhával le-le nyomkondom a serpenyő fenekére […]
Az áprilisi dél-olasz kirándulásunk vége felé, a rádióamatőr konferencia záró eseményén minden arra érdemes vendég egy-egy zacskónyi helyi tésztával, a paccherivel lett gazdagabb. A canelloni kistestvérének tűnő tésztaféleség már hetek óta piszkálta a fantáziámat és most hétvégén megérett a helyzet, hogy megtaláljam a tészta számára az ideális küldetést. Csőben sült töltött tészta 35 dkg paccheri […]
A kelt tésztákkal néhány éve nagyon szoros kapcsolatban állok. Pontosabban gyerekkorom óta imádom a kelt tésztákat enni, de jónéhány éve már a készítésük is kifejezett örömet jelent. A rugalmas, levegővel teli, jól formálható, könnyedén újra alakot öltő tészták varázsszere az élesztő, amelynek több évezredes történelméről írtam a http://www.mindmegette.hu/eleszto-a-kelt-teszta-lelke-48495 oldalán. Olvassátok és süssetek! Kelt tésztás receptek a […]
A tavalyi évem egyik meghatározó eseménye volt a Centrál kávéházban töltött néhány nap, amikor a kávéház akkori cukrászséfjével, Korponai Péterrel dolgozhattam együtt. A fagylaltkészítésre szánt nap messze többről szólt, mint néhány fagylat elkészítése. Sokat tanultam, néztem Péter hogyan dolgozik, figyeltem a keze alatt macaron-hegyeket készítő cukrásztanoncokat és éreztem, hogy megint egy rendkívül értékes, szerény emberre […]
