Marokkói kuszkusz csicseriborsóval

Kész. Nem tudok annyit gyümölcsöt és zöldséget hazahordani, hogy átverjem magunkat. Nincs nyár, de még tavasz sincs. Mi meg hiába esszük a narancsot, a kiwit, a jégsalátát, az uborkát, illetve bármit, ami a zöldségekkel és a gyümölcsökkel rokonítható, a napsütést és a 20 fokot képtelenek vagyunk reprodukálni.

De a zöldségevészeti kényszernek is megvannak a maga szépségei. Azon túl, hogy fittek és egészségesek leszünk mire végre-valahára kitavaszodik. A sok nyers étel mellett előkerültek a könnyű, húsmentes, nyarat idéző ételek.

Ilyen volt a tegnapi ebédünk is. Gyorsan elkészíthető, nagyon finom, laktató, de könnyű és végtelenül színes.

Marokkói kuszkusz csicseriborsóval

1 fej vöröshagyma

1 ek olívaolaj

1/2 kk őrölt fahéj

1 kk kömény

25 dkg csiperkegomba

40 dkg hámozott paradicsom

40 dkg csicseriborsó

1 kk méz

20 dkg kuszkusz

10 dkg aszalt sárgabarack

1 csokor petrezselyem

2 csipet só

5 dkg vaj

Az igen apróra vágott vöröshagymát egy kevés olívaolajon megdinsztelem. Ehhez adom a fahéjat és a köményt, amit egy kicsit megpirítok. A lábast lehúzom egy kicsit a tűzről. A gombát egy vízzel teli tálba teszem, beledobok a vízbe 2 marék réteslisztet, majd a smirglis vízzel lepucolom a koszt a gombákról.

A gombákat szétszedem, a kalapokat négy részre vágom, a tönköket kettőbe, majd a fűszeres hagymára dobom és újra a tűzre húzom a lábast. Néhány percig kevergetem, majd jön rá a paradicsom, a méz és a konzerv vagy előző este beáztatott csicseriborsó. Leheletnyi sóval kiemelem az ízeket.

A kuszkuszt egy jénaiba szórom, apróra vágott aszalt sárgabarackkal és a petrezselyem felszecskázott szárával és a levélzet felével. Csipetnyi sót hintek rá, átkeverem, majd bő 2 dl lobogó vízzel felöntöm és sürgősen lefedem. Néhány percet várok, majd a puha szemeket egy kevés vajjal gazdagítom.

Végezetül tálba szedem, megbolondítom a fűszeres zöldségragummal és petrezselyemmel díszítem.

A receptet a GoodFoodtól kölcsönöztem, kicsit csiszoltam rajta és jónak ítéltem.