You are here: Home > Sör és korcsolya > Erősen indul a Monyo Brewing éve: itt van a kraft üdítők első fecskéje, a Maracuja Lemonade és megérkezett az első gluténmentes IPA, a Grumpy Octopus

Erősen indul a Monyo Brewing éve: itt van a kraft üdítők első fecskéje, a Maracuja Lemonade és megérkezett az első gluténmentes IPA, a Grumpy Octopus

A gluténmentességre való áttérés kapcsán az első módosítások természetesen a kenyérfogyasztásomat érték, a klasszikus, búzás péksüteményekkel szépen, konszolidáltan elköszöntünk egymástól, majd jöttek az alter megoldások és minden haladt szépen, békésen tovább. Egészen az első nagyobb sajtóútig, ahol szembesültem vele, hogy a sörgyári látogatáson magvas gondolataim közzétételén túl semmivel nem tudok hozzájárulni az eseményhez. Mert a sörök – és a párlatok – jelentős része is hopp! átesett a lukon és elnyelte a nagy glutén-fekete lyuk.

Bevallom nem tudtam neheztelni rájuk, akkora felüdülést és életminőségbeli váltást hozott az eliminációs diétám végén megkezdett gluténmentes lét, hogy „Több is veszett Mohácsnál!” felkiáltással áttértem a borfogyasztásra, és vissza se néztem. Ez persze nem igaz, hiszen csak ott motozott a tudatom szegletében a felismerés, hogy búcsút kellett intenem a söröknek, és ez nem tett boldoggá. Szerencsére ma már nem ismeretlen a gyártók előtt sem az ételintolerancia jelensége és belátják, hogy egy olyan – egyre szélesedő – fogyasztói réteggel van dolguk, akiket nem lehet és nem is szabad figyelmen kívül hagyni.

Ennek a felelős gondolkodásmódnak köszönhetően egyre több területen jelennek meg mentes termékek, amelyek vagy ernyőszerűen egyszerre próbálnak meg több problémát is kiküszöbölni vagy erősen koncentrálnak egy-egy, a gyártó portfólióját erősen érintő intoleranciát okozó alapanyag kizárására, megkerülésére, a mentes termék biztonságos, keresztszennyeződést is elkerülő előállítására.

monyo_1_v

A KSH szerint a 15 éves és annál idősebb magyar lakosság 1,8%-a követett gluténmentes diétát 2019-ben, amelyben az egyre gyakoribbá váló ételérzékenységek is szerepet játszhattak. Ennek az igénynek a bölcs felmérése vezette arra a MONYO Brewing-et, hogy egy új gluténmentes IPA-t fejlesszen, amely egy úgynevezett gluténbontó enzim hozzáadásával készül. Ez az enzim garantálja a gluténmentességet, viszont a ital ízében nem különbözik a hagyományos söröktől, hiszen ugyanúgy árpamaláta felhasználásával készül.

A mintát az akkreditált Bálint Analitika Laboratóriumban vizsgálták be, ahol ELISA módszerrel határozták meg a glutén/gliadin tartalmat. Az Európai Unióban érvényes szabályozás szerint a 20mg/kg határérték alatti gluténtartalmú élelmiszer tekinthető gluténmentesnek, aminek a Grumpy Octopus megfelel. Minden egyes főzetet külön vizsgálatnak vetnek alá egy akkreditált laborban, így garantálva a gluténmentességet.

A Grumpy Octopus típusát tekintve egy 5,8%-os West Coast IPA, amerikai (Colombus, Cascade, Centennial, Mosaic) komlókkal főzve, amelyek az ital citrusos, trópusi gyümölcsös aromájáért felelősek. Az intenzív komlós íz és az IPA-kra jellemző keserűség és száraz kortyérzettel jellemzi. A 0,33l-es aludobozban és palackban is elérhető sört február elejétől lehet vadul keresni a boltok polcain.

Az egyre inkább növekvő számú tudatos, és egészséges élelmiszereket kereső fogyasztók miatt nem csak gluténmentes sörrel, hanem glutén-, laktóz- és alkoholmentes kraft üdítőkkel is debütál a MONYO az idei év elején. A MONYO Brewing 2021-ben felépített új üzemében adottak a technológiai lehetőségek a kraft üdítők készítésére. A termékeket nagyjából fél év termékfejlesztés előzte meg, az első kísérleti változatokat 2021. nyarán MONYO Land-en már kóstolhatta a közönség, most azonban 0,33l-es dobozban már országszerte elérhetővé válnak.

Az első íz és termék a Maracuja Lemonade, de idén érkezik még – az állandó szortimentbe – az eper-lime és a körte-gyömbér változat is. Várhatóan – nem meglepő módon – az üdítők frontján is kopogtat majd a komló, mint fűszer, így mutatva meg sokrétűségét. A MONYO kraft üdítők valódi gyümölcs felhasználásával készülnek, a kraft söröknél megszokott egyedi és különleges ízekben. Hazai kisüzemi termék, amely 100%-ban újrahasznosítható 0,33l-es aludobozban lesz elérhető.

maracuja_2_v

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Comments are closed.