A lasagne az olasz tésztaételek egyik legidőigényesebb, de egyben legszerethetőbb formája. Itt ugyanis teret és időt kell adni mindannak, ami a cucina povera tésztaételeinek a lényege: hogy a szósz és a tészta tökéletes szimbiózisba kerülhessen. Már sokszor sokféle módon megénekeltem, hogy miért fontos al dente-re főzni a tésztát, miért tartogatunk egy keveset a tészta főzővizéből, […]
Már régóta vesszőparipám a minőségi éhezés, amit a 21. századi ember akarva-akaratlanul megtapasztal: a fogyasztott élelmiszerekben már messze nincs meg az a tápanyagtartalom, ami régen, így hiába fogyasztunk „egészséges” alapanyagokat, táplálkozunk kiegyensúlyozottan, a megfelelő vitamin- és tápanyagbevitel sajnos sokszor jóval elmarad a korunk, egészségi állapotunk, vagy éppen nemünk által indokolttól. Az elmúlt években több betegség, […]
Sokszor sokféle formában zengtem már ódát a kávéról. Kamaszkorom óta a napjaim részét képezi a kávézás. A koffeintartalom helyett jóval inkább az ízek, a szertartásosság, az öt percnyi magány vagy a több órányi társas lét az, ami a kávéivást számomra ilyen fontossá teszi. Az évek alatt egyre többet és többet tanultam meg a kávéról, megismertem a […]
