Az országok, régiók szegény konyháinak rengeteget köszönhetünk. Az olaszok jóvoltából ezernyi alakban megismerhettük a tésztát, részesei lehetünk a paradicsomszószok gazdag világának, a pizzáról nem is beszélve. A dél-franciák lassan főtt, sült ételekkel járultak hozzá a világ jobbá tételéhez, míg a hegyek közé szorult svájci parasztoknak hála kóstolhatjuk az ementáli, a tilsiti vagy épp a Gruyere […]
A Bodrogi család éttermében az ősz az erdőn át érkezett és magával hozta az évszak legjavát. Az étterem szezonális kínálatának gerincét adó vadhúsos ételek mellett a különféle fogásokban itt-ott megbúvik a saját szedésű kökényből főtt lekvár, s a Kúria környékén szedett gomba is. A kökénylekvár olyan erős felütése volt a vacsorának, hogy azóta is a […]
Újabb Ág utcai klasszikus, a maga nemes egyszerűségében. Érzem én, hogy mostanában ez lesz az irány. Főleg mióta Zsófit is elkapta a főzési láz, újra a családi konyha receptúráit főzzük, esszük. Almás pite 1 kg alma 10 dkg dió 50 dkg vaj 70 dkg finomliszt 4 tojás sárgája csipet só 8 ek víz 10 […]
Gyerekkorom óta nagy kedvencem a cékla. Mivel az utóbbi időben sorra rosszabbnál rosszabb bolti, piaci savanyított céklákba futottam bele, így elkértem anyától a családi receptúrát. Savanyított cékla 2 kg cékla 1 szál torma 2 tk köménymag 1 dl fehérborecet 2 tk só 4 dkg cukor A céklát héjasan rendesen megfőzöm, majd miután kihűlt gumikesztyűben megpucolom, […]
