MIRELLE Atelier

A tavasz csalhatatlan jele a medvehagyma. A fokhagyma illatú, snidligre emlékeztető, de annál aromásabb növény talán az első összekacsintás az újraéledő piaccal. Medvehagymából szinte bármi lehet. Nagyon jó sajtokba, krémekbe, levesekbe, pürékhez, húsok ízesítésére, vagy  akár kelt tésztákba. Íme néhány recept a medvehagyma felhasználására: Friss sajt medvehagymával Medvehagymás krémleves Medvehagymás krumplicsónakok Medvehagymás krumplipüré Medvehagymás tarja […]

A múlt héten, egy nagyon kellemes beszélgetés közepén szóba került a nagy pogácsa körkép, amit a múltkorában írtam. Innen már csak egy egészen röpke asszociációs lánc kellett ahhoz, hogy a füredi Bergmann cukrászda hagymás pogácsája végig kísértse a délutánomat. Nem is hagyott nyugodni a dolog, egyszerűen vágytam az édeskés illatú és lágy ízű pogácsára. Így […]

A héten lezajlott VinCE keretein belül egy nagyon klassz koktél-bemutatón jártam. Pont egy éve, a 2012-es VinCE Bitter mesterkurzusán mutatta be Zwack Sándor és Zwack Izabella a szilvás Unicumot, ami az elmúlt egy évben igazi sikertörténetté nőtte ki magát. A szilvaágyon érlelt ital lágy, gazdag aromái nem csak engem győztek meg arról, hogy a karcos […]

A Macesz Huszárban tett látogatásom a konyhámban nem csak a káposztás cvekkedlit hívta újfent életre, hanem lehetőséget adott a zsidó tojásnak is a debütálásra. Kevés kísérletezés után nagyjából megleltem azt az ízt, amit kerestem, s azóta így kerül elénk vacsora gyanánt. Rövid életű fogás. Zsidó tojás  6 tojás 8 dkg libazsír 1 nagyobb vöröshagyma só […]