Hagymás pogácsa

A múlt héten, egy nagyon kellemes beszélgetés közepén szóba került a nagy pogácsa körkép, amit a múltkorában írtam. Innen már csak egy egészen röpke asszociációs lánc kellett ahhoz, hogy a füredi Bergmann cukrászda hagymás pogácsája végig kísértse a délutánomat. Nem is hagyott nyugodni a dolog, egyszerűen vágytam az édeskés illatú és lágy ízű pogácsára. Így aztán vacsoraidőre meg is született a saját kreáció, ami messze nem a Bergmann-recept, de nagyon jó állagú, tökéletesen hagymás és finom sós aprósütemény.

Hagymás pogácsa

25 dkg finomliszt

1,5 dkg friss élesztő

3 közepes vöröshagyma

5 dkg vaj

2 tk libazsír

só

frissen őrölt fekete bors

1,5 dl tej

1 tojás sárgája

A hagymafejeket apróra vágom, majd az 5 dkg vajat egy serpenyőben megolvasztom, amin megdinsztelem a hagymát, majd finoman – vigyázva, hogy meg ne égjen – le is pirítom. Ezután a lisztet a kenyérsütő üstjébe öntöm, majd rámorzsolom az élesztőt. Bő csipet sót szórok bele, egy kevés borsot darálok rá. Hozzáadom a zsírt, a vajas pirított hagymát és a tejben elkavart sárgáját. Másfél órát hagyom, hogy a keleszt/dagaszt funkció megtegye a magáét. A kész tésztát lisztes deszkára borítom, majd két ujjnyira kinyújtom. apró pogácsákat szaggatok belőle. a pogácsákat sütőpapíros tepsire ültetem és 20 percet hagyom kelni. 190 fokra előmelegített sütőbe sütöm, amíg szépen meg nem színesedik az alja és a teteje.