Gorgonzolás cukkinitekercsek

Eredetileg egy tisztes adag cukkinifasírtot szerettem volna készíteni, de aztán elkapott a láz és inkább egy klasszikus olasz előételt kanyarítottam a cukkinik felhasználásával.

Gorgonzolás cukkinitekercsek

2 nagyobb cukkini

1 gerezd fokhagyma

10 dkg gorgonzola

10 db aszalt paradicsom

4 ek olíva olaj

frissen őrölt fekete bors

A cukkiniket megmosom, majd nagyjából fél centi széles szeletekre vágom. Nem érdemes ennél vékonyabbra, mert akkor nem lehet a végén szépen feltekerni.

A cukkiniszeleteket tálcára fektetem és vékonyan megsózom, majd háromnegyed órára félreteszem. Amíg kicsapódik a felesleges víz a cukkiniből, addig két gáztepsit sütőpapírral kibélelek, a sütőt 180 fokra előmelegítem és elkészítem a fokhagymás olajat, ami annyit tesz, hogy a fokhagymát belenyomom az olajba, kis borsot tekerek rá és az egészet átkeverem.

A végén a cukkinilapokat papírtörlővel alaposan leitatom, majd a sütőpapíros tepsire fektetem, majd lekenem a fokhagymás olajjal.  10-15 percig sütöm, amíg kicsit meg nem színesedik. Ekkor a lapokat nagy körültekintéssel megfordítom és a maradék olajjal átkenem, majd még 2-3 percre visszatolom a sütőbe.

Miután elkészült, hagyom kihűlni. Amíg hűl, addig felkockázom a sajtot és a paradicsomokat is vékony csíkokra metélem, valamint néhány bazsalikomlevelet is lecsippentek a bokorról.

A végén a cukkinicsíkokra néhány darabka sajtot, paradicsomot, s egy bazsalikomlevelet teszek, majd óvatosan feltekerem. Előételként tálalom.