Révay gesztenyés kiflije

Úgy 5 éve, egyszer egy céges összeröffenésen ettem egy emlékezetesen jó gesztenyés kiflit. Szóltam is az alkotónak, hogy most azonnal adja meg a receptet.

Másnap az asztalomon hevert egy piros szívvel díszített papír.

5 év után, tegnap reggel a kezembe került a papír (amit azóta is gondosan őrzök), az ohodából hazafelé vettem gesztenyemasszát, így aztán a hűvös délutánban – mikor megindultunk beszerezni a karácsonyfánkat – a Nők lelkesen falták az útravalót.

Révay gesztenyés kiflije

13 dkg vaj

25 dkg finomliszt

1 tojás sárgája

1,5 dkg élesztő

csipet só

2 csipet cukor

2 ek tejföl

Töltelék:

25 dkg gesztenyemassza

1 citrom héja

pici tej

A tésztát a kenyérsütőgép kelesztő/dagasztó funkciójára bízom.  A masszát annyi tejjel engedem fel, hogy kenhető legyen, majd hozzáadom a citromhéjat.

A tésztát vékonyra kinyújtom, háromszögekre vágom. Töltöm, feltekerem és bekenem tojássárgájával. 190 fokon sütöm, amíg szép színe nem lesz.