Ferdinánd tekercs

Kedvelt családi desszertünk a darázsfészek, illetve annak diómentes változata a Ferdinánd tekercs. Most épp ez utóbbi készült, mivel a remek barátnői csevej közepette nem volt kedvem diódarálással zajongani. A Nők nem panaszkodtak, csak közölték, hogy ez gyönyörű.

Az, s finom is.

Ferdinánd tekercs

35 dkg finomliszt

5 tojássárgája

2 dkg friss élesztő

1,5 dl langyos tej

3 tk cukor

csipetnyi só
Töltelék:

10 dkg vaj

12 dkg cukor

Plusz 1 dl habtejszín 2 vaníliás cukorral kikeverve.

A liszthez hozzáadom a cukrot és a sót, a tejet megmelegítem, majd beleteszem a tojások sárgáját, s belemorzsolom az élesztőt. Egy desszertvillával alaposan elkeverem, majd a liszthez adom és az egészet rugalmas tésztává dolgozom. Egy tálban, konyharuhával fedve egy órát hagyom kelni.

Amikor kész a tészta lisztes deszkán vékony téglalapra nyújtom. A töltelékkel egyenletesen és alaposan megkenem, majd szorosan feltekerem. Kétujjnyi csigákat vágok belőle, és sütőpapíros tepsiben helyezem őket, kellő távolságra egymástól, majd 20 percet meleg helyen hagyom kelni. 175 fokon sütöm, s mikor már kezd színesedni, akkor vanília esszenciás vagy vaníliás cukorral kikevert tejszínnel alaposan meglocsolom. Szép aranybarnára sütöm.