70 év született az egyik legfontosabb konyhai innováció: szülinapos a kukta!

A Tefal, a világ vezető konyhaieszköz-gyártója idén fontos évfordulót ünnepel, hiszen 70 éve jelent meg a kiskereskedelmi piacon, azaz a háztartásokban a kukta, amely lehetővé tette a sokkal gyorsabb és hatékonyabb ételkészítést, főzést. Nem véletlen, hogy a kukta ma is alapdarab majdnem minden konyhában, és hogy azóta is dolgoznak a fejlesztésén, megújításán, a korszellemnek, a technológiai fejlettségnek és a vásárlói elvárásoknak megfelelően alakítva a megszokott és megszeretett kukta-minőséget.

A Tefal küldetése a háztartási konyhák eszközparkjának fejlesztése, amely lehetővé teszi a minél gyorsabb, hatékonyabb ételkészítést, és mint látjuk, ez a törekvés nem újkeletű. A Tefal neve nem véletlen vált a minőségi, elérhető konyhai termékek szinonimájává, hiszen szinte minden konyhai helyzetre tud megoldást kínálni. A márka szortimentjében a kuktáktól és serpenyőktől, a klasszikus vagy intelligens edényeken át az ételfeldolgozókig és turmixgépekig számos konyhai segéderő található.

Mi is az a kukta?

A kukta egy olyan konyhai készülék, amely a nagynyomású gőz segítségével főz, illetve párol. A kuktát úgy tervezték, hogy akár 70%-kal csökkentse a főzési időt, hatékonyan és kényelmesen oldja meg az ételek elkészítését. A kukták, azaz a gyorsfőzők úgy működnek, hogy egy lezárt edényben felfogják a gőzt, ami növeli a főzési környezet nyomását és persze annak hőmérsékletét. Ennek eredménye: rövidebb főzési idő és magasabb tápanyagtartalom az így készített fogásokban.

Hogyan született a kukta?

A gőz igába hajtása már jóval a 20. század előtt megszületett, így a kuktának is megvolt már a maga kezdetleges előképe, a Papin-fazék, amely mint számos sok fontos találmány, a véletlennek volt köszönhető. Történt ugyanis, hogy Denis Papin francia matematikus, fizikus a kor másik szellemi nagyságával Christiaan Huygens holland feltalálóval közösen kezdett el dolgozni egy, a szökőkutakba vizet pumpáló szerkezet megalkotásán, amelyre Versailles gyönyörű kertjébe tervezett szökőkutak vízellátásához volt elengedhetetlenül szükséges. Papin megépítette egy kezdetleges szivattyút, amit puskaporral működtetett, de a folyamatos kis robbanásokkal operáló eszköz ötletét kollégája elvetette. Papin megadta magát, a puskaport gőzre cserélte és a rendszer többet nem robbant, csak működött, igaz kicsit túl nagy vehemenciával, de ezt már könnyű volt finomhangolnia a két feltalálónak, egy biztonsági szelepen keresztül elvezették a felesleges gőzt.

Ennek az elvnek a mentén született meg 1679-ben a Papin-fazék, amelyet még sokszor nem is főzésre, hanem élelmiszerek és orvosi műszerek sterilizálására használtak és amitől eleinte – nem véletlenül – féltek a háziasszonyok. A megfékezhetetlennek tűnő gőz több konyhai balesetet és még több pletykát okozott, de a biztonsági szelep lehetővé tette, hogy a kukta a felesleges gőzt kiengedje és a fazék belsejében a nyomást olyan, egyenletes szinten tartsa, amelyet az edény fala kibírt anélkül, hogy szétrepedt volna. Az 1800-as években még tovább csiszolták a szelepbiztonsági rendszert, amely lehetővé tette a gőz távozását, ha a nyomás túl magas lett az edényben. 

Szerencsére ma már ezek az anekdoták a múlt közébe vesztek, nem csak Papin, hanem a semmibe repülő kuktafedelek is, hiszen a 21. század kuktái már nem csak okosak, hanem rendkívül biztonságosak is.

A modern kukták több olyan biztonsági funkcióval is rendelkeznek, amelyekről sokan nem is tudnak, egyik ilyen a termikus biztosíték, ami nem más, mint egy aprócska alkatrész, amely egyszerűen megolvad, ha a nyomás és ezáltal a hőmérséklet veszélyesen magasra emelkedik, és lehetővé teszi a gőz távozását az edényből. A modern kuktákban akad másfajta biztosíték is elrejtve, ami megakadályozza a baleseteket, az úgynevezett túlnyomás biztosíték, amit a fedélen lévő kis lyukról ismerhetünk fel. A Tefal azonban szeret ennél is biztosabb alapokra építeni, így a modern kuktáiban öt olyan biztonsági rendszert rejtett el, amely bármilyen probléma esetén segít annak elhárításában.

Az innováció nem áll meg

A mai kuktákat az elmúlt évtizedek során sokszor áttervezték, de az elv és a cél ugyanaz maradt: a kukta körülbelül a felére csökkenti a főzési időt, energiát és pénzt takarít meg, de népszerűségének legfőbb oka, hogy a kuktákban főtt étel több tápanyagot, vitamint és egyéb fontos anyagot képes megőrizni. A kukta háromrétegű aljának köszönhetően a hő sokkal jobban eloszlik az edényben, és a víz gyorsabban forr fel. A tökéletesen zárt környezet, amely nem engedi ki a gőzt, nagyobb nyomást generál, mint a környező terület – akár annak majdnem háromszorosát. Így az ételek nem 100 °C-on, hanem akár 130 °C-on is megfőzhetőek, ami jelentősen lerövidíti a főzési időt.

És akkor még nem is beszéltünk a mindent járó kisfazekakról, a teljes konyhai paletta éllovasairól, a gyorsfőzőkről, amelyben a Tefal szintén izgalmas újdonságokat hozott el a konyháinkba.