Ünnepközi leves

Az ünnepek egyik csodája, hogy egy idő után elmúlnak. A ducira aludt képünk és a beiglivel agyonterhelt gyomrunk ilyenkor végre újra régi önmaga lehet, a 10 órányi alvás helyett már megint csak hatra jut időnk és a sok édesség helyét felváltják az évszaknak megfelelő, laktató gyors ételek.

A téli ünnepközi időszak egyik sztárja nálunk idén ez a Jamie inspirálta zöldséges leves.

Sonkás raguleves

50 dkg füstölt nyers sonka

50 dkg fagyasztott zöldborsó

3 nagyobb répa

1/2 fej közepes zeller

1 fej vöröshagyma

1 tk szárított rozmaring

1/2 citrom héja

1,5 dl tejföl

frissen őrölt fekete bors

Gombóc:

10 dkg olvasztott vaj

csipetnyi só

kevés szerecsendió

1 tojás

annyi liszt, amennyit felvesz

A hagymát apróra vágom, majd kevés vajon megdinsztelem. Eközben felkockázom a sonkát, vastagabb karikákra vágom a répát és szintén kockázom a zellert. A hagymára dobom mindegyiket és vízzel felöntve főzöm, amíg a zöldségek és a hús meg nem puhul. Amíg készül a zöldség, addig megolvasztom a vajat, hozzáadom a tojást, sózom, fűszerezem és finomliszt hozzáadásával gyúrható tésztát készítek belőle. Ha puha már minden, akkor a leveshez adom a zöldborsót, a rozmaringot, a fél citrom héját és a tésztából készített gombóckákat és addig főzöm, amíg a borsó megpuhul. Borsozom, szükség szerint sózom és a tejföllel behabarom.