Sertés vindaloo

Tegnap megint szemben találtam magam néhány csodás indiai mártással…több se kellett: ma egész délelőtt a konyhámban élvezkedtem…

Sertés vindaloo

2 nagy fej vöröshagyma

1 kg sertéscomb

3 ek vaj

2 gerezd fokhagyma

só

2 babérlevél

2 dl kókusztej

2 tk reszelt friss gyömbér

4 tk vindaloo fűszerkeverék

Egy vöröshagymát a fokhagymákkal felaprítok és összekeverem a fűszerkeverékkel. A kockára vágott combot beleforgatom ebbe a keverékbe és egy éjszakára a hűtőbe teszem.

Másnap vajon megpirítok egy fej karikára vágott vöröshagymát, majd tovább pirítom a babárlevelekkel és a frissen reszelt gyömbérrel. Ebbe teszem a pácolt húst. Mikor egy kis színt kap felöntöm a kókusztejjel és sózom. Takarékon főzöm, míg a hús meg nem puhul.

Karfiol curry

1 nagyobb fej karfiol

1 közepes vöröshagyma

só

3 ek vaj

3 tk curry por

1 nagy paradicsom

4-5 ek tejföl

A karfiolt megfőzöm. Kis vajban a karikára vágott hagymát és a gyömbér megpirítom. Hozzáadom a darabokra vágott paradicsomot, a tejfölt, a fűszerkeveréket és a karfiol rózsáit. Összerottyantom.

Köményes-hagymás rizs

1 kisebb vöröshagyma

2 tk kömény

1 bögre rizs

só

2 ek vaj

A vajon üvegesre párolom az apróra vágott hagymát. A rizst fehérre "pirítom", köményt szórok rá, sózom, majd 2 bögrényi vízzel felöntöm. Takarékon, lefedve megpárolom.

Hogy ne csak egy féle köret legyen, csináltam Naan-t is.

Házi naan

50 dkg finomliszt

7g szárított élesztő

1 tk só

3-4 ek tejföl

nagyon kevés langyos víz

Az alapanyagokat összedolgozom, kicsit hagyom kelni, majd lapokat nyújtok belőle és forró, száraz serpenyőben megsütöm.

És ami a legszebb: a mártások érintetlenül hevernek a hűtőben….Majd legközelebb. Legalább lesz mire fognom egy újabb indiai ebédet.