A kánikula és a tetőtéri lakás térbeli és időbeli egymásra találása azért remek, mert ilyenkor a sivatagi klímában úszó otthonunkban szinte megáll az élet, a konyha is bezár. Hideg ebédekkel próbáljuk kiengesztelni a hőséget, nem kísérletezem a napközbeni főzőcskézéssel, de éjjelente, amikor a kereszthuzat végre mozdít valamit a levegőn, beizzítom a sütőt és előkészítem a […]
A clafoutis mellett néha más formában is süteménnyé nemesedhet a cseresznye. Ma a galette tűnt erre a legmegfelelőbbnek. Cseresznyés, mandulakrémes tortácskák 40 dkg cseresznye Tészta: 22 dkg finomliszt 5 dkg porcukor 2 ek hideg víz 15 dkg vaj Mandulakrém: 6 dkg vaj 6 dkg cukor 1 tojás 1 ek finomliszt 10 dkg mandula A tésztához […]
A francia konyha meghatározza a világ gasztronómiáját. De honnan is ered? Hogyan vált olyanná amilyenné? Kiknek volt köszönhető a változás? Mit is takar a Michelin csillag és ki az a Henri Gault és Chirstian Millau? Ezekre a kérdésekre próbáltam választ adni az itt megjelent írásban.
A napokban a fánkokról olvasgattam, amikor szembe találtam magam a francia eredetű fánkkal, amit igazán az Újvilágba érkező francia telepesek és a kreol konyha tett híressé, olyannyira, hogy 1986 óta Louisiana állam hivatalos fánkja. A beignet fánkot New Orleans-ban sűrűn porcukrozva, kávé mellé kínálják, mi azonban főleg baracklekvárral ettük. Beignet 2 dl tej 30 dkg […]
