Kóstold meg a természetet!
A Nőkkel közös kalandozásaink közepette néha sikerül a férjemmel is el-el szöknünk egy-két napra. Az első ilyen – gyerekmentes – túránk a nyári Pécsre vezetett, ahol négy nap alatt mindent megnéztünk, amit csak lehetett és amit a városra szakadt negyven fokban képesek voltunk bejárni. Ha akkor lettek volna Dél-Baranyai Gasztrótúrák, akkor biztos, hogy meglépünk a városból, s végigjárjuk legalább az egyiket, mondjuk a Természet Ízeire keresztelt változatot, amely főleg növényi alapanyagokra helyezi a hangsúlyt (itt azért lettek volna vitáink), s helyi alapanyagokból készített fogásokkal kényezteti a vendégeit.
A felfedezendő fogások közé tartoznak természetesen a helyi lekvárok és szörpök, amelyek tesztelése nem nevezhető fáradtságos munkának, az izgalmas, mostanában újra divatba jött ehető virágokból készített fogások, valamint a számomra legvonzóbb, gazból készített vacsorák.
Ez az útvonal segít minket ráébreszteni, hogy mennyi minden ehető a környezetünkben és az a sok minden milyen ízletes. A vegyszermentes környezetben nevelkedett növényi és állati alapanyagokból készített fogásokon keresztül valóban megkóstolható Baranya, úgy, ahogy eddig senki nem gondolta.
Az útvonal olyan helyeket sorakoztat fel, mint a Mecsek Zöldút mentén, Cserkúton lévő BioBia Ökobüfé, ahol a kertben, ólban, réten, erdőben, tavakban fellelhető kincsekből készítenek a betérő vendégeknek fogásokat. Itt lehetőségünk nyílik megkóstolni a különféle gyomnövényeket és virágokat, amelyekkel utána otthon is ízesíthetjük, színesíthetjük a salátáinkat. Különféle házi teákkal is várják a házigazdák a vándorokat, amelyekhez szintén csupa helyi alapanyagot használnak fel.
De Pécsett is megtalálhatjuk ezt a fajta elhivatottságot, a túra útvonalához szintén kapcsolódó Pezsgőház étterem tulajdonosa is saját termesztésű alapanyagokkal szeret dolgozni. Nem csak a fontos számára, hogy minőségi alapanyagokat használjon, hanem a hagyományos magyar fajták megmentésére, azok feldolgozására törekszik. A Pezsgőházban a saját termékeiket is meg lehet vásárolni, így nem csak teakeverékekkel és salátatippekkel gazdagabban térhetünk haza, hanem házi lekvárokat is vihetünk magunkkal.
S mielőtt valaki azt gondolná, hogy ez az útvonal csak a vegáknak szól (a férjem fix, hogy ettől rettegne), bemutatnám a túra egyik igazán vonzó célpontját, a horvátok kedvenc eledelének a kulennek a szakértőjét, Pero Dobrovacot, aki mindig szívesen fogad vendégeket, érdeklődőket, akik megkóstolhatják a csípős, füstös kulent.
S hogy mi az a kulen?
A kulen igazi szlavóniai kuriózum. A fekete szlavón sertés vagy mangalica húsából és zsírjából készített vastagkolbász nagyon finom, ha jól van elkészítve. Fűszerei az édes és a csípős pirospaprika, a fokhagyma és természetesen a só. A kész masszát a sertés vakbelébe szokás tölteni, majd a kész kolbászt sóban pácolni néhány napig. Ezt követően jöhet a füstölés, majd a szellős, hideg helyen történő érlelés. Jó kulennek számít, ami már legalább egy éves. A szlavóniai kulen mellett kedvelt a baranjai is, ami annyiban tér el a szlavóntól, hogy egy kevés bors is kerül bele.
Az útvonal összes étterme, vendéglátóhelye ITT található.
Pannon Flavours programról bővebben ITT lehet olvasni, tájékozódni
