You are here: Home > Nem folyékony, de kenyér > A Baguette, bagett, francia kenyér

A Baguette, bagett, francia kenyér

Délután volt egy kis időm. A lányok a frissen szerzett játékaikat amortizálták, nekem meg eszembe jutott, hogy milyen csodás baguetteket ettünk anno, a Centre Pompidou oldalában…Rákapcsolódtam a Világra, de a magyar oldalakon semmi értelmes receptet nem leltem…így átkalandoztam angol és francia vizekre.

Elvetettem a "vegyünk egy kiló lisztet" kezdetűeket és inkább valami kisebb mennyiséget kerestem, meg az összetevőkön kívül igazán arra voltam kiváncsi, hogy mitől olyan eszméletlenül ropogós, illatos…francia.

Azt hiszem, megleltem a választ.

Baguette

50 dkg finomliszt

2 tk sikér

2,5 friss élesztő

2 kk só

3 dl MELEG víz

 

A lisztet átszitálom, hozzáöntöm a többit és a kenyérsütőgépet megkérem az elemek összeérlelésére. Ezt a tésztát nem a szokásos másfél óráig hagyom kelni, hanem minimum 3 óráig.

Mikor úgy érzem, hogy jól megkelt, lisztes deszkára kiborítom, 3 egyenlő részre osztom, jól kigyúrom a darabokat, hosszú kenyereket formázok, majd sütőpapíros tepsire helyezem. Ferde bevágásokat ejtek a tetejükön, majd fél órát hagyom kelni.

A sütőt 230 fokra melegítem. Mielőtt beteszem a kenyereket, a sütő aljába teszek egy tepsi vizet és a kenyereket megkenem sós vízzel. Úgy 15 perc elteltével újra megkenem, majd még egy bő negyed óráig sütöm.

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Comments are closed.