Török sült tejberizs

Isztambul… az az ezerszínű, illatokkal teli felszabadult város. Olvasom Pamuk könyvét és nem értem… neki súlyos, szomorú, a birodalom emlékével terhes Isztambulja van, nekem meg egy vibráló, csodásan telített, szinte minden szempontból élhető város, a maga hihetetlen kereskedői vénával megáldott, kedélyes lakóival… Aztán ott a piac, a Galata híd lábánál…ha csak egy helyre mehetnék vissza: ez lenne az.Isztambul…A török este megihletett, hogy is lett volna másként.

Török sült tejberizs

1 bögre rizs

1,2 l tej

1 ek finomliszt

1 rúd vanília belseje

1/2 rúd fahéj

cukor

4 tojás sárgája

csipet só

A rizst a tejben felteszem főni, s mellé rakom a felhasított vanília rudat és a darabka fahéjat is. Amikor már teljesen megfőtt a rizs, akkor a fűszereket kipecázom, s a tejberizst még egy kis tejjel felöntöm, mert ennek a fogásnak szaftja, a szemek között megbúvó fűszeres sűrűség lényegesebb, mint a rizs.

Ezután a tejberizshez hozzáadok annyi cukrot vagy mézet, ami az ízlésemnek megfelel. Hagyom egy picit hűlni, elkeverem benne a tojások sárgáját és a kanálnyi lisztet. Piciny szufflétálakba szedem, amiket egy vízzel félig felöntött tepsibe ültetek, s az egészet így tolom be a beizzított grillráccsal vicsorgó sütőbe.

Addig sütöm, amíg a grill meg nem kapja a tetejét. Amikor már szobahőmérsékletre hűlt, beteszem a hűtőbe és egy-két óráig megpróbálom kibírni, hogy ne egyem meg.