Simon’s Burger – a smash burger otthona
Zsófival a Simon”s Burgerben jártunk. Eddigi Simon’s-élményeim mind a Szigethez kötődnek, most volt az első alkalom, hogy egy burgerezőjükbe tértünk be. Direkt a hozzánk közel eső dinert választottuk, ahol Zsófi a Cheese Burgert nézte ki, én pedig a sajttal besütött Simon’s Special Fries-t.
A sültkrumplijukat nagyon szeretem, közel áll ahhoz, amit Hollandiában és Belgiumban kínálnak, nem véletlen, holland alapanyaggal dolgoznak. A héjasan sütött, vastagabb darabok kívül roppanósak, belül krémesek, pont, ahogy lennie kell.
A burger úgynevezett smash, azaz a magyar marhahúsból (20% faggyúval) készített húspogácsa a rostlapon nem csak lenyomatolásra, hanem teljes ellapításra kerül, így teljesen más íze és állaga lesz a húsnak, mint a vastagabbra formázott húspogácsák esetében. A csavart pedig az Oklahoma-style adja, ami annyit tesz, hogy a húshoz friss hagymát is adnak. Nem belekeverik a pogácsába, hanem a rostlapon kerül a húshoz. Amíg az sült, addig a hagyma párolódik, karamellizálódik, a pogácsa nedvességtartalmát adja. A kész húsokkal összesütik még a sajtokat is, majd így kerülhet az elősütött bucikba (amelyeket külön erre szolgáló eszközzel sütnek, így a rostlapon sülő hús nem lesz szennyezett például gluténnal. A végén jöhet hozzá a zöldség és a Simon’s titkos szósza.
Az én választásom egy salamanderben besültött sajtos, hagymás szósszal nyakon öntött sültkrumplira esett, ami megint csak közel áll a Benelux államokban megszokott konyhához, ahol egy kupac sültkrumpliból bármikor képesek főételt kreálni. Tisztességes adag, kifejezetten laktató és finom. Végül – desszert gyanánt – egy shake is lecsúszott, ebből hatalmas a választék, most a banánosra esett a választásunk, de a mangóstól a sajttortásig sokféle opciónk akad.
A Simon’s ideális választás volt, nekem is bőven akadt lehetőségem gluténmentesen enni, sőt, mint kiderült, a személyzet kérésre a burgerhúst zöldségágyon is szervírozza. A vegyes konyha miatt kontamináció lehetősége ugyan fenn áll, így mindenki a maga felelősségére fogyassza, de remek, hogy ilyen opció is van.
