Vecsés megér egy estet – Epres72 Bistro

Vecsés és a gasztronómia metszete sokak számára – teljesen érthetően – egyet jelent a savanyú káposztával. A helyi sváb lakosság által meghonosított és a mai napig igen nagy műgonddal végzett savanyúság készítése mellett azonban más gasztronómiai értékeket is tartogat a város. Mi most az Eprespark Panzió és Rendezvényház éttermében jártunk.

A kisvendéglők ideje 20 éve lejárt. A férjemmel egy darabig lelkesen kerestük a kiskockásokat, aztán rájöttünk, hogy hiába, a műfaj átalakulóban volt, a helyi közösségeknek otthont adó kisvendéglők sorából azonban szépen lassan megszülettek a lokálpatrióta közönséggel megáldott bisztrók, amelyek remekül ötvözték a kockásokról eltűnt nosztalgikus fogásokat és a gasztroforradalomban újra felfedezett értékeket, őrizték a közösség hagyományait és kielégítették a közös tér iránti igényét.

Az Epresparkba lépve ezt a fajta otthonosságot érzem. A rendkívül igényesen felújított épület utcafrontja mást ígér, mint ami a kertben fogad: a panzió csendes, gondozott épülete, az L alakú étteremrész, amely körülöleli a kinti vendégteret, amelyhez külön színpad is tartozik, amit szerencsére a tulajok és a fellépő zenészek nem hagynak parlagon. Az Eprespark biztos pont különféle konferenciákhoz, számos esküvőnek ad otthont, de reptérről érkező vendégek is gyakorta megfordulnak itt és akkor még nem is beszéltünk az étteremről.

Minket a zene vonz. A nyári estén, szabad ég alatt, vacsora közben történő zenehallgatásnak ugyanis megvan a maga varázsa, és az Epres72 Bistro idei nyári választékában nem csak szezonális fogások, hanem nagyon gazdag és minőségi programok is várják a vendégeket. Többek között visszatérő fellépőjük Little G Weevil a magyar származású blues gitáros, aki nagy rutinnal teremti meg a tökéletes atmoszférát.

Miután a langyos nyári estében elfoglaljuk az asztalunkat, már érkeznek is az étlapjaink. Egy oldalnyi fogás közül választhatunk, amely ügyesen kedvez minden vendégnek. Nem csak a hagyományos sváb konyha jelenik meg, a klasszikus bisztróételek is sorra visszaköszönnek és nem kevés az ételintoleranciával élők számára is fogyasztható fogás, amelyért a magam részéről külön hálás vagyok (mint kiderül, az egyik tulajdonos is érintett, így a konyhán – bár a keresztszennyeződés lehetősége nem kerülhető el teljesen, de – nagy gondossággal készítik a mentes fogásokat).

A választás nem könnyű, sokfelé húz a szívünk. A férjem a sült sváb májgombócnál érzi a hívást, ilyet még nem evett és főleg, hogy egy gazdag húslevesben érkezik, így végképp kihagyhatatlan. Én első körben rárepülők a mangós krémlevesre, de aztán felfedezem a túrógombócot és gyors egyeztetés folytatva magammal inkább egy főfogás, desszert irányba mozdulok el. A főételben a férjem az coleslaw-val és hasábburgonyával kínált Epres72 burgert választja (stílszerűen), én pedig egy rosé kacsamellet kérek, amit vargányaragu és zöldborsópüré körít. Majd gondosan helyet hagyok a desszertnek.

A leves tartalmas, a méretes gombócok a helyi sváb lakosság hagyományait őrzik, a gondos takarékoskodásból születő levesbetéteket magasztalják. A férjem elégedett. A hamburger BBQ mártást kap a készítés során, kellően szaftos, a köreteivel pont egy tisztességes adag főétel, amely után már kényelmesen hátra lehet dőlni, hogy teljes odaadással élvezzük a blues muzsikát.

A kacsa omlós, a vargánya kellően karakteres, a borsóban vágynék még valamilyen fűszerre, de ez legyen a legnagyobb bajom (rászoktatott minket a világ a mentára, de nem feltétlen csak abban hiszek). A főfogáshoz egy pohár bor is dukál, könnyebb szekszárdi Szekretár Kékfrankos kerül a poharamba, nincs túl sok tannin, szép kerek kortyokkal bír, jól passzol az ételhez.

Ezt már csak a desszert követi, a hideg túrógombóc, amelyet vaníliás tejföl lágyít és epervelő tesz izgalmassá. A zene közben változó intenzitással szól, sztorik repkednek a csillagfényes estében, egy-egy saját szám születésének hiteles története, valami, ami ahhoz a hangulathoz, pillanathoz kötődik, amely a blues szárnyain hozzánk is elér.

A végén még egy-egy kávéra „gyújtunk”, kellemes ízprofilú olasz alapanyaggal van dolgunk, amiből most cappucinót iszunk, de azt gondolom, érdemes lenne eszpresszóként is kipróbálni. Little G Weevil véget vet a zenének, mi pedig elégedetten, élményekkel, szerethető zenei zsongással tele indulunk haza az éjszakában.

Az Epres72 koncertjeiről, eseményeiről az étterem közösségi média felületein kaphattok információt, foglalni minden esetben érdemes, hogy legyen hely és vacsora is a produkciók mellé.