Kata Étterem – gluténmentes konyha
Mindig élvezem, ha új perspektívák mentén tekinthetek a már megszokottra. Nekem a gluténérzékenység ezt a pluszt adta, a sokszor fel- és átlapozott budapesti gasztrotelefonkönyv egészen új lapokon nyílt ki és eljött megint a kedvelt kísérletezések kora.
A dedikáltan gluténmentes éttermek és bisztrók sora székesfővárosunkban elég véges, bár sok helyütt kínálnak mentes fogásokat, egy liszttel is dolgozó étteremben szinte elkerülhetetlen a keresztszennyeződés. A teljesen mentes helyek azt a lelki nyugalmat adják meg, ami az érzékenyek egy jelentős része számára sajnos elengedhetetlen. Tegnap az Opera mögött megbújó Kata éttermet teszteltük.
A hely kellemes, az atmoszférája jó, a személyzet kedves, az étlap a kor divatjának megfelelően rövid, ellenben van ebédmenü. A választásunk egy tanyasi rántott csirkére és egy marhahúsos burgerre esett. A szépséges panír csomagolt hatalmas szelet hús alatt nagy adag – a Valentin-napra tekintettel – kicsit sósabb, kicsit karcos krumplipüré pihent. A burger összetétele remek volt, a buci üdvösen jó, a coleslaw megfelelően krémes és roppanós. Sajnos a buci és a húspogácsa többet töltött a rostlapon az ildomosnál, ami azért levont a fogás összértékéből.
Örömteli figyelni az igyekezetet, a mentes vendégekre való összpontosítást, de azt is látni kell, hogy ez még önmagában kevés, a konyhai teljesítménynek minden fronton hoznia kell az elvárásokat, amit a Katában egy kis odafigyeléssel már holnapra meg lehet oldani (a sörlap gondos szerkesztésével együtt).
