Pulla, a finn édes zsemle

A napokban a finn konyháról írtam egy átfogó anyagot, s ahogy az elmúlt években megszokottá vált, most is az agyamba vésődött egy recept. A Nők meg a maguk 10 évéből kifolyólag folyvást éhesek, így ma délután ez várja őket itthon.

Pulla (Voisilmäpulla)

Tészta:

50 dkg finomliszt

10 dkg barna cukor

1 rúd vanília

10 dkg vaj

7 g száraz élesztő

2 tojás sárgája

2 tk őrölt kardamom

2 dl tej

Egyéb hozzávalók:

1 tojás

5 dkg vaj

5 dkg cukor

A vaníliarudat félbe vágom, magjait egy éles késsel kikaparom. A lisztet egy nagyobb tálba átszitálom, hozzáadom az élesztőt, a kardamomot, a vaníliamagokat és a cukrot. A tejhez hozzáadom a vajat, majd a keveréket meglangyosítom, végezetül a tojások sárgáját is beleteszem és az egészet alaposan átkeverem. A tejet a liszthez adom és a tésztát alaposan kidolgozom.

A kész tésztát olajjal vékonyan kikent edénybe teszem, majd tiszta konyharuhával letakarom és meleg helyen hagyom, hogy a duplájára keljen.

A tésztát ezután lisztes felületen átgyúrom, majd kisebb, egyforma bucikra szedem. A zsemléket sütőpapíros tepsire ültetem, ujjamat finoman belenyomom (mint a fánkba), tiszta konyharuhával fedem és bő fél órát hagyom pihenni. Ezután a tésztát elhabart tojással megkenem, majd a korábban fúrt lyukakba falatka vajat ültetek. Ezt megszórom cukorral, majd a 200 fokra előmelegített sütőbe aranyszínűre sütöm a tésztát. A pulla közepébe azonban nem csak vaj kerülhet, hanem egy-két szem mandulát is ültethetünk bele.

Tálaláskor tejszínhabot és eperlekvárt kínálhatunk mellé.