Lucasüti, Luca süti, Lussebullar

Hetek óta gyúrok a karácsonyra. Néha szó szerint.

Az az igazság, hogy menüket farigcsálok, könyveket olvasok, ajándékokat készítek, és mindent alaposan lefotózok.

A menük kialakítására szánt időszak alatt több barátomat, ismerősömet is meginterjúvoltam, hogy ki mit szeret, szokott… aztán egy beszélgetés közepette szó került a Lucasütiről.

Ma volt érkezésem elkészíteni.

Lucasüti

40 dkg finomliszt

10 dkg mandula vagy mogyoró

2,5 dl tej

12 dkg cukor

csipetnyi só

3 dkg élesztő

2 púpozott kk sáfrányos szeklice

7,5 dkg vaj

1 tojás

A szeklicét elkeverem a tejjel és megmelegítem. Amíg melegszik a tej, addig kimérem a lisztet, a kenyérsütő üstjébe öntöm. Ehhez adom az elmorzsolt élesztőt, az apró darabkákra vágott vajat, a cukrot, a sót és a leszűrt aranyszín tejet. Ledarálom a mandulát és megmentem a mazsolát az Annától. A mandulát a tésztához adom, a mazsolát biztos helyre teszem.

A kenyérsütőre bízom a tésztát.

Úgy egy óra múlva kiszedem a tésztát. A mérleg segítségével nyolc egyforma darabra szedem a tésztát (nagyjából 12 dkg-os zsemléket kapok). A darabokat kettészedem, 10 centis kígyókat gyúrok belőlük. A kigyókat S alakra formázom, majd a két S-t keresztbe fektetem egymáson. Kicsit eligazgatom a kanyarokat, majd szélsebesen megtöltöm a négy kanyart a mazsolával. A tésztákat sütőpapíros tepsire fektetem, elhabart tojással megkenem és a 210 fokra előmelegített sütőbe teszem. Szép barnára sütöm. Nagyon finom, szép, mély színű süteményt kapunk. Kakaó, kávé mellé tökéletes.

2013-as update: a tésztákat hosszúkás slejfnikké (utánanéztem, nem csak a családi szótárban létezik, a szlengszótár szerint csík, szalag) nyújtom, amit a mellékelt fotón is láthattok, majd a végét elvékonyítva feltekerem és kicsit sodrok még rajta. Ezután 8-as alakba feltekerem, azaz a kígyó két végét az ellentétes irányba kezdem tekerni. A végeredményt szilikon lappal vagy sütőpapírral bélelt sütőre ültetem úgy, hogy kellő távolságba kerüljenek egymástól (ezt újabb fotóval illusztrálom). A tésztát elhabart tojással lekenem, majd addig hagyom kelni, amíg a tojás megköt a tésztán. Ezután a tepsit a 200 fokos légkeverős sütőbe tolom és addig sütöm a tésztákat, amíg alaposan meg nem színesednek. Vigyázat! A szeklice jóvoltából kicsit sötétebb árnyalatú lesz a kész tészta.

Mérleg segítségével kiporciózom a tésztát

Ilyen formára nyújtom, majd feltekerem, s ebből a kígyóból születnek a sütemények

Ennyi hely legalább legyen közöttük