Little Louise cupcake

Egy réges-régi angol Good Foodban találtam tegnap este ezt a receptet. Megtetszett, a Nőknek meg úgyis kell valami, amivel megédesíthetik a tavaszi szünetet.

Little Louise cupcake

12 dkg vaj

30 dkg cukor

1 tk vaníliás cukor

4 tojás

15 dkg finomliszt

csipetnyi sütőpor

1,5 dl tej

12 tk áfonyalekvár

8 dkg kókuszreszelék

1 tk almaecet

A lisztet a sütőporral elkeverem, a vajat 15 dkg cukorral habosra keverem, majd hozzáadom 3 tojás sárgáját és egy egész tojást. Ezután beleszórom a lisztet, majd tejjel lazítom a tésztát.

A muffinformát kapszlikkal bélelem, s azokat háromnegyedig töltöm tésztával. Minden tészta közepére 1-1 teáskanálnyi lekvárt pöttyintek. A tésztát a 180 fokra előmelegített sütőbe tolom és nagyjából 25-30 percet sütöm. Ezután kiszedem, a sütő hőfokát 110 fokra visszaveszem.

A tojások fehérjét a maradék 15 dkg cukorral felverem, majd hozzáadom az almaecetet, s belekeverem a kókuszreszeléket. Egy-egy evőkanálnyi habot a kisült tészták tetejére ültetek, majd visszatolom a sütőbe és fél órát hagyom még sülni. Miután lekapcsoltam a sütőt, hagyom, hogy a sütővel együtt hűljön langyosra a tészta.