Empanada

A mediterrán hangulatú hétvégénk jegyében készítettem egy olyan ételt is, amit eleddig
nem ettem, csak hallottam róla. Aztán olvastam is egy kicsit a neten,
kiderült, hogy ez egy spanyol/portugál klasszikus, ami kényelmesen
átszivárgott az újvilágba, hogy ott váljék igazi kedvenccé.Nagy sikert aratott a Nők és az apjuk körében, így feltett szándékom újra elkészíteni.

A lisztet, a sót elmorzsolom a vajjal, majd a tojássárgával és a vízzel
tésztává gyúrom, alufóliába csomagolom és a hűtőbe rejtem.

Egy serpenyőben megolvasztom a zsírt, megdinsztelem az apróra vágott
hagymát, majd lepirítom a darált marhahúst, fűszerezem, nem hagyom
teljesen besűrűsöni, ha kell egy kis alaplével, esetleg borral
felöntöm. Megfőzöm a tojásokat, apróra vágom és hozzáadom a ragumhoz. A
ragut lehetőség szerint egy nappal a felhasználás előtt elkészítem.

Másnap a tésztát ketté szedem, 30 centis körré nyújtom. A tésztát
sütőpapíros sütőlapra helyezem. Erre halmozom a hideg ragut úgy, hogy a
tésztából 3 ujjnyi szabadon maradjon, majd a tészta másik felit is
kinyújtom, ráhelyezem a húshalmomra, a tészták szélét összeillesztem,
visszahajtom. Középen ügyesen kereszt alakban kivágom, a sarkokat
lehajtogatom. Egy elkevert tojással megkenem. Előmelegített 200 fokos
sütőben szép aranybarnára sütöm.