A mi Kubánk, Mojo szószos vasalt szendvics

Csütörtök délben Annával Kubában jártunk. Sütött a nap, a mélyhűtőben pont találtam egy adag szeletelt császárszalonnát és előző este végre a nyúllal vállvetve  kiolvastuk a Gombos Edina és férje által jegyzett kubai szakácskönyvet. A Mi Kubánk kellemes olvasnivaló. Süt belőle, hogy mennyire kedvelik azt a vidéket, érthető mód mennyire magukénak érzik és milyen szívesen mesélnek róla.

Bölcs gondolat, hogy ennek a távoli vidéknek a konyhájához egy mini útikönyvet is kapunk, térképpel, sok-sok fotóval és leírással. Az országot bemutató anyagok a fejezetek között is felbukkanna, így téve igazán olvasmányossá a könyvet.

A szakácskönyvben lévő receptek nem túl bonyolultak, a leírások tisztán követhetők és az alapanyagigényük sem olyan nagyon elrugaszkodott. Mivel karibi konyháról van szó, értelemszerűen nem minden alapanyag ismert számunkra és nem is mindegyiket könnyű beszerezni, de ehhez is segítséget nyújt a könyv. Az első oldalakon rögvest megismertet minket a kubai háztartások alapanyagaival,  s zárásként egy tisztes boltlista is vár minket, hogy a fifikásabb dolgokat hol vásárolhatjuk meg.

Nekem különösen tetszett, hogy a Kubától elválaszthatatlan koktélok is helyt kaptak a könyvben, Lajsz András értő tálalásban.

Mivel Anna betegsége miatt beszorultunk, kénytelen voltam karibi alapanyagokat nélkülöző receptet választani, de nem is baj, mert legalább látjátok, hogy tényleg nem ördöngösség a mi dolgainkból igazi kubai ételt varázsolni.

Mojo szószos vasalt szendvics

Mojo szósz:

10 gezezd fokhagyma

1 narancs leve

1/2 citrom leve

1 ek olíva olaj

A fokhagymát nagyon apróra vágom. Egy serpenyőben olajat hevítek, majd rádobom a fokhagymát és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett dinsztelem. Amikor kész, akkor félrehúzom és felöntöm a citrusok levével. Átkeverem és félreteszem.

Vasalt szendvics:

1/2 kg vékonyra szelt császárhús

2 közepes bagett

2 ek vaj

2 fej vöröshagyma

A hagymákat vékony karikákra metélem, a húst feldarabolom. Egy nagyobb serpenyőbe dobom a húst és hagyom sülni. Eközben a mindkét bagettet elfelezem, majd szétvágom. Egy serpenyőbe felolvasztom a vajat és a kenyerek mindkét felét megpirítom. Ez nekem kétszerre sikeredett. Minden alkalommal 1-1 ek vajat tettem a kenyerek alá.

A húsokat eközben persze folyamatosan figyelem, ha kell forgatom. Mikor már kezdenek pirulni, akkor hozzájuk adom a hagymát, majd amikor a hagyma is összeesett, akkor jöhet a mojo szósz. Innentől már nem hagyom sokat sülni, nehogy a fokhagyma megégjen.

A megpirított kenyereket tányérra szedem, párba állítom, majd megtöltöm sült császárhússal és hagymával. Melegen kínálom.

Mojo szósz