Zazie – klasszikus desszertek elegáns formában
A magyar gasztronómia bővelkedik a remek süteményekben és desszertekben, a családi hagyományokból eredő, a monarchia idején született, sőt még a szocialista érában keletkezett (ld. zserbó) édességeink iránt teljesen érthető nosztalgiával viseltetünk, szeretjük önmagában, kávé mellé fogyasztani, de egy jó ebéd vagy vacsora végén is ott a helye a hagyományos süteményeinknek.
Ezt az igényt ismerte fel bölcsen a MOL-Campus földszintjén működő Zazie Bistro & Bar, ahol a bisztrókonyha hangvételének megfelelve, az étterem stílusához és minőségéhez igazodva került étlapra több nagy kedvenc is. Nagy Gergő cukrászmester a klasszikusokat tányérdesszertekké alakította, a jelenlegi választékban elérhető madártej, mákos guba és túrógombóc finoman átlényegült, megőrizve eredeti karakterét, emlékeinkben őrzött ízjegyeit.
Nagy Gergő cukrászmester a Dobos C. József cukrásziskolában tanult, ahonnan a Hungária Szállodába került, majd a budai Haris Parkban és az Anantara New York Palace éttermében dolgozott, ahol beleszeretett a tányérdesszertek megalkotásába, és ez ide, a Zazie-ba is elkísérte.
A tányérdesszert lényege, hogy a fogás túlmutasson a szelet vagy épp a monodesszert monolitságán, olyan, a tányéron található elemek összhatása legyen, amelyek együttesen alkotják meg azt az élményt, amire vágyunk. Gergő számára a tányérdesszertben való fogalmazás adja meg a szabadságot, hogy a klasszikus desszertekhez úgy tudjon hozzányúlni, hogy újat is alkosson, de a régi karaktert se veszítse el.
Próbálkozásait egyértelmű siker követi, a modern konyhatechnológiával megalkotott fogások esztétikusak, jól illenek a bisztró hangvételéhez, mégis magunkban hordozzák az ismert és szeretett finomság kvintesszenciáját. A Zazie-ba egyébként nem csak desszertezni érdemes betérni, a tóparti étterem belső kialakítása és a gátra nyíló panorámája megéri egy látogatást a MOL-Campuson.
