Kardamom minden mennyiségben

Már megint az a bizonyos svéd süteményes könyv. Nem is tudom, hogy találkoztam-e már ennyire használható, jó recepttel teli szakácskönyvvel. Eddig minden receptje tökéletesen működött, a leírásai pontosak, lényegre törőek és nem hézagosak, mint a legtöbb hasonló könyv esetében.

Kardamomos koszorú

1,25 dl langyos tej

36 dkg finom liszt

2 dkg élesztő

5 dkg cukor

5 dkg vaj

csipet só

1 tojás

1 tk őrölt kardamom

Töltelék:

10 dkg vaj

1 tk őrölt kardamom

8 dkg cukor

A lisztet átszitálom, hozzáadom az elmorzsolt élesztőt, majd beleöntöm a kenyérsütőbe. Sózom, cukrozom, a vajat apró darabokban hozzáadom, ezután ráütöm a tojást. Elindítom a programot és közben óvatosan hozzáöntöm a tejet.

Egy bő órát hagyom dolgozni a masinát a tésztán, majd kiszedem, lisztes deszkán kinyújtom, vajjal megkenem, megszórom cukorral és kardamommal és nem túl szorosan, de nem is lazán feltekerem. A kígyót ferdén ujjnyi szeletekre vágom és egy sütőpapíros tepsin a szeletekből egy kört rendezek, úgy hogy a közepét is feltöltöm tésztakarikákkal. Ha kész a mű, akkor picit hagyom kelni, majd egy elhabart tojással alaposan lekenem és a 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöm.