Sztifádó, görög marharagu

Álmaim földje….bármilyen közhelyes is: Görögország. Legalábbis 7 alkalommal kápráztatott el…a táj, az emberek, a fűszerszagú szél és a konyha…

Épp ezért, ha lehet évente legalább egyszer nem hagyom magam
befolyásolni és a kilónyi kockára vágott marhahúsból nem pörkölt, hanem
görög ragu születik.

Sztifádó

1 kg marhafelsál

2 tk szegfűbors

4 darabka fahéj

1 ek méz

só

bors

frissen őrölt feketebors

3/4 l paradicsompüré

2 marék gyöngyhagyma

2 babérlevél

3 gerezd fokhagyma

A felkockázott húst kis olajon megfuttatom, majd a paradicsompürével felöntöm. Fűszerlabdában borsot engedek mellé, beleszórom a fahéjat, babért, fokhagymát, szegfűborsot és igen lassan főzöm. Mikor puha a hús sózom, borsozom és beleöntöm a mézet és a gyöngyhagymát. Tálalás előtt a fahéjakat és a fűszerlabdát kipecázom a raguból.

1 bő kiló krumplit megfőzök, megpucolom, felnyolcadolom, tepsibe teszem, olivaolajat, rozmaringot és egy pici sót hintek rá. 220 fokon pirulásig sütöm.

Amennyiben van hangulatom pitát is tálalok hozzá.