Narancsos zellersaláta
A szombati halebéd mellé Hugh új könyvéből szedtem az ihletet a salátához.
Narancsos zellersaláta
6 szál zellerszár
3 nagyobb narancs
2 ek olíva olaj
1 tk tokaji borecet
csipetnyi só
frissen őrölt fekete bors
A zellereket és a narancsokat megmosom. A zellerszárak külső oldalát hámozóval lehúzom, majd a szárakat ferdén – nagyjából egy centis darabokra – felmetélem.
A narancsok héját egy szakácskéssel úgy vágom le, hogy egészen a húsig leszedjem. Majd a ragacsos, folyós narancsot egy mélyebb tál fölött el kezdem kifilézni. Ez annyit tesz, hogy az egyik kezemben tartott narancsból a másik kezembe fogott egy éles, nagy késsel kimetszem a hártyák közül a gyümölcshúst.
Isten bizony leírva sokkal rosszabbnak tűnik, mint amilyen. Kis türelem, feltűrt ingujj és egy éles kés pont elegendő ahhoz, hogy már az első filézésünk sikeres legyen. A hátramaradt narancsból – ha már úgyis nyakig ragadok – kifacsarom a levet, majd a következő narancsot is kifilézem. Miután végeztem a narancsokkal, a filéket összekeverem a zellerszárral, kis olíva olajat öntök hozzá, egy cseppnyi jó minőségű borecettel teszem még pikánsabbá és tálaláskor friss borsot tekerek rá.
