Ízutazó ikresanyák bevetésen, sokadik felvonás: A Kóser vacsora
A havi rendszerességgel elkövetett
közös vacsoráink az elmúlt egy évben tényleg ízutazássá
váltak. Ettünk indiait, megkóstoltuk az olasz konyhát,
próbálkoztunk pálcikával befalni a sushit, elmélyedtünk egy-egy
üvegpohárnyi gazpacho felett, egy jó tál horiatiki salátával
barátkoztunk…sokfelé jártunk.
Alapvetően az én javaslataim és a
többiek lelkes egyetértése szabta a képzeletbeli íztérképen
tett kalandtúránkat. A mostani vacsorán irányvonalát viszont az
adta, hogy az egyik igen aktív fórumtársunk Magyarországra
érkezett, s így egyértelmű volt, hogy az ő igényeinek és a mi
kíváncsiságunknak is eleget téve, egy kósersági pecséttel
rendelkező étteremben tartjuk a következő összejövetelünket.
Eszterrel való megismerkedésem előtt
és azóta is izgat a zsidó konyha, a szabályrendszere, a receptjei
és bár Esztertől és az írásaiból sok miértemre választ
kaptam ez az igazi, nagy kóser vacsora régi álmom volt.
A helyet a Rákoczi útról
közelítettem meg. Tudom, hogy lassan megy a környék rehabilitálása,
de mindig elborzaszt, hogy a belvárostól 5-6 utcányira egy egészen
más világ fogadja az erre tévedőket. Valami nagyon más.
Az étterembe lépve mindezt azonnal
feledem. Minden tiszta, kellemesen temperált, a pincérek végtelenül kedvesek, a főnök vigyázó tekintete mellett zajlik a vendéglátás.
A vacsora kifogástalan. Részemről
maceszgombócos levessel nyitok, majd -többekkel mély
egyetértésben- vadas marhát kérek s végezetül egy kis
macesztortát.
A leves hibátlan. Szerencsésen nem túl sok a lé,
de két tisztes, jóízű gombócot rejt. A vadas szintén nagyon
finomra sikeredett, a hús puha, omlós, a mártás ízes, bár kissé
furcsa volt, így tejföl nélkül, de hát ami nem megy együtt, az
nem megy. A zsemlegombóc meg aztán tényleg minden elvárásomat
felülmúlta.
Eleddigre kellően jóllaktam, de nem bírtam megállni,
hogy ne rendeljek valami sütit. Tudtam, hogy a flódnit –
bármennyire is szeretem – már nem lennék képes legyűrni, így
inkább a jól hangzó macesztorta mellett döntöttem. Nem bizonyult
sokkal könnyebbnek, mint a flódni, de a nagyon ízes, mély
étcsokoládé öntettel körített tortaszeleteket egyszerűen
képtelen voltam nem megenni.
Ahogy elnéztem a többiek is találtak
kedvükre valót. Egységesen győzött a ház limonádéja, előétel
gyanánt van aki vegyes ízelítőre szavazott, többen maceszlevest
vagy báránylevest ettek. Főételnek sokan kértük a vadast, de
elégedettek voltak a bazsalikomos csirkesteakkel és a rántott
pontyfilével is.
Desszertnek többen bevállalták a flódnit, tarolt a
macesztorta és volt, aki gyümölccsel töltött palacsintával
zárta az estét.
Vacsora után a tulaj jóváhagyásával
megnézhettem a konyhát. Így, a személyzet távozta után, mikor
már csak a mi asztalunkról leszedett tálak árválltak az, amúgy
nagy konyhába, szóval így nehéz volt megmondani, hogy miben más
egy kóser konyha, mint a tréfli.
Kifelé menet még megkerestük a
kósersági pecsétet, aminek a megszerzése nem elég, megtartani is
igen nehéz. Egy rabbi ellenőrzi nap, mint nap, hogy a konyhán
minden a hechernek megfelelően zajlik. A nehezen beszerezhető kóser
hozzávalók és a folyamatos ellenőrzés miatt a Carmel árai nem
nevezhetően olcsónak, de a cserébe kapott figyelmesség, a
hibátlanul finom ételek után az ember már teljesen jogosnak érzi
az étlap jobb oldalán feltüntetett számokat.
Update:
Mint, minden étteremkritikát, ezt is elküldtem az étteremnek. Az alábbi kedves választ kaptam:
"Köszönöm elismerö sorait,jól esett. Annyit szeretnék pontositani,hogy a
rabbi nem ellenörzi naponta,hanem a nevét,a pecsétjét és a tudását
adja,viszont az Ő megbizottja az üzlet teljes nyitvatartása alatt az
üzletben tartózkodik. A konyha kulcsa a felügyelőnél van, Ő nyit, Ő zár.
Izraelből érkeztek/a hosszu nyitva tartás miatt egy személy nem tudja
ellátni a munkakört/mert Magyarországon nem található vallásilag erre
megfelelő ember,akiben a Rabbi is maximálisan megbizik.
Az árak az ismert okok miatt magasak,de a törzsvendégek,igy Önök is
ételárainkból 20% engedményt kaptak. Remélem a jövöben is vendégeink között
üdvözölhetjük Önöket.
Szántó György ügyvezető"
