Rebarbarás pite

A tavaszi süteményeink eléggé egysíkúak, mert csupán okot szolgáltatnak arra, hogy még több gyümölcsöt együnk. Így aztán a piték sora készül a konyhában, minimális tésztával, sok-sok töltelékkel, s az se ritka, hogy a süteménynek szánt gyümölcsöket a Nők egyszerűen felfalják.

Szerencsére a piac roskad az epertől, s még a Lidl is tud meglepetéseket okozni egy-egy rekesz rebarbarával.

Rebarbarás pite

Tészta:

20 dkg finomliszt

8 dkg vaj

2 csipet cukor

1 csipetnyi só

2,5 ek tejföl

Töltelék:

35 dkg rebarbara

10 dkg cukor

1 ek vanília kivonat

2 dl tej

1 ek finomliszt

2 tojás

A rebarbarát igen alaposan megpucolom (szigorúan kötényben, krumplipucolóval felszerelkezve), egészen addig, amíg a szeletelésnél már nem érzem, hogy bárhol fás lenne. A megpucolt szárakat 2ujjnyi széles darabokra felszelem, majd egy serpenyőbe teszem, 5 dkg cukorral megszórom és közepesnél kisebb lángon”dinsztelem”, amíg meg nem puhul.

A tésztához a lisztet, cukrot, sót a vajjal elmorzsolom, majd a tejföllel tésztává gyúrom. Kis időre a hűtőbe teszem, majd kinyújtom, pitetálba fektetem, méretre szabom. Az alját villával meglyuggatom és 160 fokon elősütöm, figyelve arra, hogy fel ne púposodjon. Nem hagyom megszínesedni.

A tojásokat felütöm, hozzáadom a vaníliát, a lisztet, a maradék cukrot, s a tejjel kikeverem. Az elősütött tésztára fektetem a megpuhult rebarbarát, a cukros lével együtt, majd ráöntöm a tejes krémet és 180 fokon addig sütöm, amíg a krém meg nem szilárdul és kissé meg nem színesedik.