Rebarbara kompót

Amikor én még kislány voltam… a zakopanei Gazda hotelben csodás hűs rebarbara kompótot hoztak inni az ifjúságnak. Hol szamócával, hol almával vegyesen, kellemesen hűtve, úgy hogy a nyári melegben egy jóféle limonádéval felért. Aztán ahogy múlt a gyerekkorom, feledésbe merült a szocializmus és már nem csak a Gazda hotelben lehetett ebédelni, a rebarbara kompót eltűnt a kínálatból.

A héten egy bő kiló rebarbarát vettem, aminek a feléből kompót lett, hogy időutazhassak, s hogy a Nőknek megmutathassak egy ízt a múltamból.

Rebarbara kompót

40 dkg rebarbara

2 l víz

1/2 citrom

8 dkg cukor

1/2 rúd fahéj

A rebarbarát alaposan megpucolom (krumplihámozóval), egészen addig míg nem a kés sehol nem akad fás részekbe. A vizet felteszem forrni, hozzáadom a cukrot is. Amíg melegszik a víz, addig 2-3 centis darabokra vágom a szárakat, majd a forrásban lévő vízhez adom a fahéjjal együtt, kissé visszaveszem a hőfokot és néhány percig főzöm, folyamatosan figyelve, hogy ne főzzem rommá a rebarbarát. Ha megpuhult a rebarbara, akkor félrehúzom, belereszelem a citrom héját és hozzácsavarom a levét. Hűtve, de nem hűtőhidegen kínálom.