Az ünnepek közeledtével nem csak a karácsonyi menü csiszolgatásán jár a fejünk, hanem a különféle ajándékokon, finomságokon, alapanyagokon is. A csokoládé klasszikus eleme a karácsonynak, egyrészt mint alapanyag, másrészt, mint ideális ajándék. A különféle igényes kézműves csokoládék mellett a gyerekkorunk drazséi is vonzanak minket és igazából egy zacskónyi drazsé tökéletes megoldásként szolgálhat arra a kérdésre, […]
Az országok, régiók szegény konyháinak rengeteget köszönhetünk. Az olaszok jóvoltából ezernyi alakban megismerhettük a tésztát, részesei lehetünk a paradicsomszószok gazdag világának, a pizzáról nem is beszélve. A dél-franciák lassan főtt, sült ételekkel járultak hozzá a világ jobbá tételéhez, míg a hegyek közé szorult svájci parasztoknak hála kóstolhatjuk az ementáli, a tilsiti vagy épp a Gruyere […]
Sok ismerősöm, barátom, szakmabeli társam megrökönyödésére én szeretem az angol konyhát. Becsülöm az egyszerűségét, a sokszínűségre való törekvését, a folyton megújulni képes voltát. Kedvelem a mostani szakácsait és tisztelettel adózom a régiek előtt. Az angol konyha milyenségének megértéséhez szükség van az angol történelem ismeretéhez, amely sokban befolyásolta a sziget gasztronómiájának alakulását. Minderről bővebben a Mindmegettén […]
A porleveseknek és a leveskockáknak van egy igen jellegzetes, semmivel össze nem téveszthető illata. Ez nem afféle kemikália, hanem egy régóta kedvelt gyógynövény, amelynek gyökerét, magjait és leveleit az ókor óta használja az emberiség. A lestyán ma nem tartozik a divatfűszerek közé, de ennek ellenére érdemes vele fűszerezni, ízesíteni az ételeinket. Részletes lestyántörténelem és felhasználási […]
