Brazil fánk

Ennek a fánknak több jó tulajdonsága is van. Egyrészt sütőporos, ergo a kitalálást rögvest tett követheti, másrészt valóban könnyű és jó tésztával örvendezteti meg azt, aki nekiveselkedik az elkészítésének, s nagyon klassz formákat készíthetünk belőle.

Brazil fánk

30 dkg finomliszt

2 dkg sütőpor (nem elírás!)

2 dl tejföl

2 dl tej

csipetnyi só

2 nagy tojás

1/2 citrom reszelt héja.

Kókuszolajat hevítek egy nagyobb, mély lábasban vagy wokserpenyőben. A két tojást felütöm, majd habverővel világos habbá verem. Hozzáadom a tejfölt, a tejet és a citrom lereszelt héját, átkeverem, majd a sóval és sütőporral elkevert lisztet is beleöntöm és homogén tésztává keverem. A folyékony masszából – két kanál segítségével – kanálnyi adagokat teszek a felhevített, de nem a legnagyobb fokozaton tartott olajba. Ha ügyesen dolgozom, akkor klasszikus, megközelítően kör alakú, a túrófánkra hajazó tésztáim születnek. Ha azonban kissé lazán állok a dolgokhoz, akkor egy egész fánkuniverzumot tudok létrehozni, ezer és egy elliptikus pályával. Ez a megoldás azért jó, mert középen így is, úgy is lesz egy fánkjellegű rész, a szélén viszont ropogós frincfrancok lesznek, amit letörni és elropogtatni maga a gyönyörűség.

A kisütött fánkokat papírtörlőre halmozom, majd tálalom és fahéjas porcukorral meghintve tálalom.