Sütő helyett

Hétfő hajnalban Annával útra keltünk. Hatkor ébredtünk, fél hétkor már Békás felé héveztünk, hogy utána 20 percet ácsorogjunk egyik lábunkról a másikra, amíg szigorúan 7 után kinyitnak az árusok.

A kamasz éveim alatt hajnalonta a Nagycsarnokba szereztem be a reggelimet, így azóta is ahhoz vagyok kondicionálva, hogy a piac 6-kor már nyit. Itt bezzeg nem ez a módi, még ebben a melegben se nyitnak korábban, sőt, valami csigákat szégyenítő lassúsággal pakoltak ki ezen a hétfői reggelen is.

Végül aztán 7 óra lett és Annával végigböngészhettük a kínálatot. A sokféle gyümölcs és zöldség mellett egy tisztes darab oldalas is velünk tartott, amit aztán Anna cipelt haza a kis kosarában.

A sütő használatától való bölcs eltekintés végett döntöttem az oldalas mellett, hisz abból tulajdonképp a platnin lehet kihozni a legtöbbet.

Fűszeres oldalas

1 db tisztes, húsos oldalas

2 kk rozmaring

1 kk menta

frissen őrölt fekete bors

só

2 gerezd fokhagyma

1 babérlevél

víz

A húst feldarabolom, majd egy mély, fedővel rendelkező serpenyőbe teszem. Minden oldalát megkapatom, majd vízzel felöntöm és lefedem. Közepes lángon hagyom fél órát párolódni/főni. Ezután fűszerezem, de óvatosan(az össz fűszermennyiség felével), melléteszem a fokhagymát és a babérlevelet, sózom, ha kell még öntök alá egy kis vizet és újra fedem.

Amikor már könnyedén siklik benne a húsvilla, akkor újra fűszerezem és fedő nélkül hagyom lepirulni.

Anna hajnalban