Ab ovo

Már a latinok is tudták, hogy minden a tojással kezdődött.
Vagy mégsem?

Erre a nehéz kérdésre ugyan nem találtuk meg a pontos választ, de a Tesco jóvoltából sok – engem és más tudatos vásárlót is foglalkoztató – kérdésre választ kaptam. Az egész napos tojásvadászatot Bőnyben, Győrtől nem messze kezdtük, ahol a Farmtojás telephelyére érkeztünk. Az 1987-ben családi vállalkozásként indult cég ma már igazi cégcsoporttá nőtte ki magát, amely az ország jelentős részét ellátja tojással.

A tyúkok, akik a tojásokat biztosítják – sőt, szakzsargonnal élve: termelik – nem Bőnyben találhatóak, hanem az ország számos pontján lévő telephelyeken, ahonnan Bőnybe érkezik a friss tojás, majd megkezdi vándorútját a hiperszuper extraokos gépsorban, hogy csak és kizárólag a legjobbak kerüljenek az asztalunkra.

A különféle színkóddal ellátott tálcákon lévő tojásokat fertőtlenítik, a gépben lévő kamerarendszer kiválogatja a törötteket, a horpadtakat, megjegyzi, hogy melyik tojás piszkosabb a kelleténél, a törésdetektor megtalálja a hajszálrepedteket. A hibásakat a masina különszedi, a hibátlanokat méretezi és az istálló jellegének és helyének megfelelő kóddal látja el.

Íme, néhány tálca biotojás

Ezekről a kódokról más sokszor és sokat beszéltünk, de nem árt – főleg így húsvét előtt – újra átvenni a tanultakat: 0 az ökológiai tartást jelzi, az 1 a szabadtartást, a 2 az alternatív tartást, azaz a mélyalmos, a 3 pedig a ketreces tartást jelöli.

A kódok ismerete mellett, azzal is érdemes tisztában lenni, hogy melyik tojásméret milyen súlyú tojást jelent. A mostanában kedvelt, viszonylag kedvező áron beszerezhető s-es tojás a legtöbb tisztességes recept esetében nem felel meg az egy, azaz 1 tojás kritériumának, ha viszont többet kell belőle felütni, hogy a kívánt állagú tésztát elérjük, akkor bizony már minden, csak nem kedvező áru. A tojás mérete és beltartalma ugyanis a tyúk életkorának haladtával folyvást növekszik, míg a héj grammra annyi marad, amennyi a legelső tojása esetében volt. Ergo az s-es tojással vesszük meg arányaiban a legtöbb héjat. Szerencsére már mindenütt kint van a tojások kilónként ára, így nem okoz gondot bölcsen végignézni, hogy melyik tojás vásárlása is éri meg a legjobban.

A számunkra fontos esszenciális zsírsavakat tartalmazó tojás értelmetlen boszorkányüldözése végre már csillapodni látszik, sőt lassan rehabilitálják ezt a rendkívül értékes élelmiszert, amely még inkább azzá tud válni, ha a tyúkok számára összeállított táplálékból extra mennyiségű e-vitamin, szelén vagy épp omega zsírsav kerül a tojásba. Jelen állás szerint egy egészséges, jó koleszterinszinttel rendelkező ember napi 2-3 tojást nyugodtan megehet, de ettől még  nagyon messze vagyunk, a magyarok átlagban évi 220 tojást fogyasztanak.

Festés nélkül is szépségesek

A jónak talált és megfelelően felszámozott  tojások a megfelelő dobozokba kerülnek, majd a dobozt még egyszer ellenőrzi a rendszer. Ezután kamionokra rakják és útnak indulnak az ország különböző pontjai felé. Mi a Tesco számára csomagolt Finest tojások útját követtük, így délután már a gyáli raktárban figyeltük, hogyan porciózzák ki a megfelelő kiszerelésű és mennyiségű tojást az adott üzletek számára.

Már délelőtt lenyűgözött a termelő tyúkokra és a termékeikre épülő logisztika, de a gyáli központ egészen új dimenziókba emelte az elosztás művészetét.

A beérkező áru ebben a raktárban összesen 48 órát tölt, ez a hely arra való, hogy ellenőrizze a beszállítóktól érkező áruk minőségét, majd az áruházak igényeinek megfelelő csomagokat állítson össze, s azokat határidőre leszállítsa a legnagyobb Tesco-tól a legkisebbekig.

A Bécsi úti áruház számára is készül a csomag

Heti hat nap szállítanak ki, folyamatos a pörgés, a különböző áruházak címkéi alatt gyűlnek az áruk, amelyeknek a listázását számítógépes rendszer kezeli, amelyhez minden egyes dolgozó egyéni eszközökkel kapcsolódik.

Személyi számítógéppel felszerelt dolgozó

A Bőnyből érkező tojásokkal is találkozhattunk itt, különböző sorokban, más-más áruházhoz előkészítve várták a sorukat, illetve a szállításukra rendelt kamiont, amelynek egyedi kialakításának köszönhetően olyan épen érkezzenek meg a boltba, mint ahogy Bőnyben dobozba helyezte őket a gép.

Ezek a kamionok is lassan útnak indulnak